他拉胶，也称刺云实胶，在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂和稳定剂。作为稳定剂:适用于酱、调味品和沙拉等。作为增稠剂:适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品。作为胶凝剂:适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等。