1 常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。2、易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。3、 不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。4、 食用木糖醇后血糖值不会上升。 5、 生物稳定性好。 　　6、 吸湿性好。