维生素B6的性状：白色至淡黄色结晶或白色结晶性粉末。无臭，味酸苦。耐热性好，溶于水、丙二醇、乙醇。不溶于乙醚、氯仿。 维生素B6的功效： 1.能适当地消化、吸收蛋白质和脂肪； 2.帮助必需的氨基酸中的色氨酸转换为烟酸； 3.防止各种神经、皮肤的疾病； 4.缓解呕吐； 5. 促进核酸的合成，防止组织器官的老化； 6.降低因服用抗忧郁剂而引起的口干及排尿困难等症； 7.减缓夜间肌肉痉挛、抽筋麻痹等各种手足神经炎的症状； 8.是天然的利尿剂。 维生素B6的药物相互作用： (1)维生素B6可降低左旋多巴的药理作用，但制剂中若合有脱羟酶抑制剂时，对左旋多巴无影响。 (2)氯霉素，环丝氨酸，乙硫异烟胺，盐酸肼酞嗪，免疫抑制剂(包括肾上腺皮质激素，环磷酰胺，环孢素，异烟肼，青霉胺等药物)可拮抗维生素B6或增加维生素B6经肾排泄，甚至可以引起贫血或周围神经炎。 (3)服用雌激素时，可使维生素B6在体内的活性降低，故应加大维生素B6的用量。 限量:婴幼儿食品,强化饮料3-4；营养性固体饮料7-15；配制酒1-2；含乳固体饮料12-15.8；软饮料0.4-1.2；果冻1.0-7.0改质奶粉中添加量0.1mg/100g；成人每日需要量1.5-2mg. 维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素。是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族维生素。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。