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用途:营养增补剂。可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。
L-缬氨酸的性状:白色单斜晶系晶体或结晶性粉末,用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭,有特殊苦味。熔点约315℃。5%水溶液的PH值为5.5~7.0。对热、光及空气稳定。易溶于水(8.85g/100ml,25℃)。与亮氨酸的分离困难。属必需氨基酸。含量(以干基计) 98.5%~101.5%,重金属(Pb计) ≤0.002% ,铅 ≤10mg/kg ,干燥失重(105℃,3h) ≤0.3% ,灼烧残渣 ≤0.1%,旋光度[α]20D 26.7°~ +29.0°
L-缬氨酸的功用:
1.属必需氨基酸。成人男子需要量10mg/kg•d(FDA/WHO,1973),L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起神经障碍、停止发育、体重下降、贫血等。 2.米制糕饼中添加缬氨酸(1g/kg),产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。推荐使用量及注意事项:占食品总蛋白质重量的7.4%(FDA,§172.320,1997)可安全用于食品(FDA,§172.320,1994)
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