又称：核黄素。英文：Vitamin B2分子式C17H20N4O6。分子量：514.37 它是人体必需的13种维生素之一。 性状：黄色至橙黄色结晶性粉末，有多种晶型，微臭，味带苦。微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，不溶于乙醚和氯仿，但溶于稀碱液。 用途：营养增补剂。用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱、色素。 限量：小麦粉0.2mg/100g；乳制品0.9-095mg/100g；酱油25-40mg/L谷物及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3-5；婴幼儿食品4-8；食盐100-150。 作用 1、促进发育和细胞的再生； 2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长； 3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症； 4、增进视力，减轻眼睛的疲劳； 作用机理：维生素B2与特定的蛋白质结合生成黄酶。黄酶在物质代谢中起传递氢的作用,参与组织的呼吸过程。 储存：应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 CAS号：83-88-5 质量指标： 规格 标准 检测项目 质量标准 含量 ≥98% 比旋光度（20℃） －120°～—140° 感光黄素 ≤0.025% 干燥失重 ≤1.5% 灼烧残渣 ≤0.3% 重金属 ≤0,001% 砷 ≤0.0003%