白色结晶性粉末,无臭,有琥珀酸和咸味相混合的特殊滋味(有酸味和贝类的风味),味觉阈值0.015%。易溶于水，不溶于乙醇。在空气中稳定。含量99.2%。用途:调味剂，酸味剂。 通过常用作调味剂、缓冲剂。主要使用于火腿、香肠、水产品、调味液、清酒、酱油、酱料及清凉饮料等食品工业中。灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。 产品技术标准： 含量 98~101％ 10％水溶液 PH值： 7~9 硫酸盐 ≤0.019％ 异氧化物试验 正常 如系无水物（120℃，3小时）则干燥失重为 2％