糖尿病是中年人的一种常见病，其发病率有逐年上升趋势。糖尿病是由多种病因引起的以慢性血糖增高为特征的内分泌代谢紊乱，高血糖是由胰岛素分泌绝对或相对不足而引起的全身性疾病，是继癌症、心脑血管疾病之后的严重威胁人类健康的“杀手”。其典型症状为“三多一少”，严重时可发生酮症酸中毒或其他类型代谢紊乱，并发症有急性感染、肺结核、动脉粥校硬化、肾和视网膜病变及神经病变等。 饮食治疗糖尿病是以中国医理论为指导，将天然食物与天然药物有机地融为一体，既保留了天然食物的营养作用，又具有药物的防病治病功效。历代医学专家都主张“药疗不如食疗”。《黄帝内经》也强调：“五谷为养，五果为助，五畜为主，五菜为充”，足以说明食疗既补充人体所需的营养物质，又可以改善患者的体质，提高抗病能力，从而达到无病先防、既病防变、小病自疗的目的。这也是我们编写本书的目的。 本书本着饮食治疗是关键的原则，分为两部分内容：第一部分为“菜谱食疗”，第二部分为“药膳食疗”。书中精选了具有食疗保健的菜肴、汤、面点、粥、汁、饮、茶等500余种不同风味的食物的烹饪方法、特点及功效，具有原料搭配合理、操作方便、经济实惠等特点，有较强的科学性和实用性。目录菜谱食疗菜谱蔬菜类拌芹菜叶芹菜叶炒豆腐三丝菜墩鸳鸯白菜椒盐菠菜山药炒菠菜拌卷心菜炝圆白菜山药炒韭菜山药炒荠菜清炒空心菜炝拌空心菜锅煬番茄炒两丝素蟹黄胡萝卜圈锅贴萝卜豆芽炒萝卜丝油焖茄子蒜泥茄子炸洋葱丝拌洋葱青椒熬冬瓜扒冬瓜条红烧冬瓜拖蒸冬瓜芝麻冬瓜丁芦笋扒冬瓜番茄冬瓜盒油渍黄瓜炝黄瓜卷蒜泥拌瓜丁生煸丝瓜番茄丝瓜干煸苦瓜豆豉苦瓜清炒苦瓜辣椒炒苦瓜炒南瓜丝四宝南瓜椒油藕瓜炒西葫芦炸葫芦丝肉类禽蛋类水产海鲜类食用茵类豆、豆制品制汤谱食谱药膳食疗菜谱汤谱食谱饮品