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　　经过三次熬煮加工而成的黑糖蜜，质地比第二糖蜜要浓稠，味道更甜。黑糖蜜含有与第二糖蜜一样多的维生素和矿物质，但是营养更加的集中。黑糖蜜还含有大量的抗氧化物质，有助于预防细胞受到自由基的伤害。黑糖蜜可以用来增加甜味饮料的味道，也可以用于增加烘焙点心的味道和颜色。作为第二糖蜜，如果你对含硫食品添加剂的食物过敏，你应当购买未经亚硫酸处理的黑糖。 　在新年夜，无论你是款待别人还是到别人家里做客，如果你精心策划了一个奶酪拼盘，那你会将成为其他客人眼中的焦点。 　　奶酪是你的新年夜派对的购物清单里必须有的，而且不能出错，因为任何像样的奶酪店会让你在购买前先品尝。 　　买什么奶酪? 　　悉尼Formaggi Ocello餐厅的奶酪专家Alison Brien表示：“节日款待对很多人来说都有压力，但一般来说每个人都喜欢奶酪。” 　　Brien建议买一或两种质量好的奶酪，而不要买半打普通的奶酪。 　　她说：“如果你要举办一个大型的派对，那就只需要一种极好的奶酪，例如一轮里面有松露的三重奶油奶酪，作为展示品一样享用。” 　　电视节目Cheese Slices的主持Will Studd也提倡物以稀为贵。他说，“让它简单化，奶酪越多越难在烘焙条件下享用，也很难搭配葡萄酒。” 　　如果是夏季，Studd建议尽量避免“很臭的”洗浸乳酪(Wash Rind Cheese)。

　　隔热手套是烤箱使用时必备的物品，将食物送入和取出烤箱时一定要戴好手套防止烫伤，特别是夏天衣着较少的时候，特别要注意取食物时手臂不要触碰到烤箱体，取出的烘烤器具也尽量放在小朋友摸不到的地方待凉。如不小心烫伤，立即从冰箱冷冻层取出随手可得的冷冻物进行冰敷处理，可避免起水泡，处理过后可再涂抹防感染药膏。 　　保养 　　使用完的烤箱，将电源断开，烤箱门打开，通风散热。清洁烤箱时不要用钢丝球类清洁器具，用海绵布沾中性的清洁剂洗刷，油垢特别重的地方，可以使用清除厨房重度油污专用的强力去污剂，来做重点除污。掉落在烤箱底部的焦屑可以用刷子把烤箱内的焦屑完全刷清出来。烤箱内部的加热管以干布轻轻擦拭。整个烤箱除了可拆卸的部分外，都不可以用水直接冲洗。 　　预热 　　烤箱在烤制食物时必须预热到食谱建议的温度进行恒温烤制，如蛋糕160度，鸡翅220度，批萨180度等，在设定好温控开关后，烤箱开始预热，发热管熄掉后表示预热完成，冬季和夏季因室内的温度不同，需要的时间都不一样，所以以发热管熄掉为准，同时，在预热时大家都没有注意到打开烤箱门的时间温度会损失掉一部分，所以建议预热烤箱时，如蛋糕需要160度来烤制，则烤箱预热温度可设置高10-20度，将食物放入后再调回到需要的温度。 　　温度 　　不同品牌都会存在一定温差，甚至同一品牌、不同型号的都会存在温差，烤的时候需要不断观察烘烤食物的成熟状况，如一个8寸蛋糕，需要45分钟烤程，烤制15分钟时蛋糕表面如果已经上色，则表示温度过高，要适当调低温度或烤程中加盖锡纸，以免表面烤焦等等。所以除了食谱里给的烘烤时间和温度以外，大家还需要根据自己家里烤箱的实际控温状况来调节烤制时间和温度，慢慢摸它的脾气，就会发现越用越顺手了。 　　时间 　　由于一般家用烤箱的定时钮并不是很精确，大家在使用时会经常发现，当定时铃声响时开关往往没有回到“0”的位置，这就会造成烤制时间被减少，特别是在烘烤一些焙烤时间很短的食物，如小饼干之类，事件少了就会不熟，又或者多一分钟就会糊掉。

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