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黑芝麻粉会对他们更好，而且添加过黑芝麻粉的烘焙成品会使味道更加浓香。 　　二、杏仁粉 　　通过杏仁研磨制成，颜色淡黄而无味，但有着保养皮肤以及淡化色斑的功效。通过添加了杏仁粉的西点，有着独特的风味和香气。花生粉和杏仁粉的外观上无差，但是在食用口味和价值上却远远不如杏仁粉。 　　三、全麦面粉 　　全麦面粉即是小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，常用来制作全麦面包和小西饼等使用，成品大多为低卡路里食品。 　　四、烘你欢心 　　烘你欢心是由新鲜叶子果肉榨取的新鲜椰浆，再通过喷干法制成粉状而成的，然而加工的过程中不同，其成品大小都会有所不同，常用作烘焙中增加风味材料用。 　　五、玉米淀粉 　　玉米淀粉又可以称作“玉米粉”，但是跟常见的黄色玉米面是不一样的，千万别混淆。很多烘焙配方中，常实用玉米淀粉来代替部分面粉，从而能使蛋糕更加松软、细腻。另外玉米淀粉还可作为勾芡调化材料，加热至65℃即产生胶凝作用，可用于做派馅、布丁馅等。 　　六、低、中、高筋面粉 　　面粉分低、中、高筋，那分别又是什么意思呢?低筋面粉就是说明这面粉中蛋白质的含量为7%到9%之间，筋度低，常用于做蛋糕、小西点，由于容易与空气中的湿气结合成颗粒，所以在使用前都会过筛。中筋面粉就是面粉中蛋白质含量为9%到12%之间，常用于馒头制作、花卷等中式面点。高筋面粉就是面粉中蛋白质含量在11%到13%之间，这种面粉常用于面包制作。

　　对于这三种基础类的糖，你是否有了大概的了解了呢？ 　经常有亲问配方怎么换算，从6寸到8寸，8寸到6寸，怎么弄？ 　　发的这个换算表，以后大家可以对照着来呢！ 　　计算原理： 　　计算不同尺寸的模具所需要的材料用量，实际就是要计算不同尺寸模具做出来的蛋糕的体积差距。 　　圆柱形体积的计算公式为：底面积×高。实际制作中，尽管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一样的，那么体积的比值实际就是底面积的比值。 　　底面积的公式是：π×半径的平方,实际上就是半径的平方的比值。 　　例如，8寸的蛋糕圆模：10寸的蛋糕圆模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56 　　TIPS： 　　1、表里的数据是根据计算得出的精确数值。实际我们在换算的时候，可以取一个相对好计算的近似数值。比如我们平时遇到最多的，将8寸的用量换算成6寸用量，按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56，但为了计算方便，我们平时一般都是将配料直接减半，也就是乘以0.5了。

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