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烘焙技巧 　　蛋糕是人人都喜爱的一种甜点，无论是当做早餐还是下午茶点心，都非常的美味可口。在家烘焙蛋糕，你可能会遇到各种各样的问题。烘焙并不像想象中那么简单，只要严格按照烘焙食谱去做就可以烘焙出完美的蛋糕。事实上，烘焙是一门科学也是一门艺术。烘焙的魔力在于它的千变万化，任何原料的分量和比例都会对最终的成品起着巨大的影响。蛋糕的烘焙是烘焙最基础的一步，但是想要烘焙出完美的蛋糕，需要在烘焙过程中积累足够的烘焙技巧和经验。下面，就来学习十个能够帮助成功烘焙蛋糕的有用小技巧吧! 　　1. 选择正确的烘焙食谱 　　如果想要对烘焙的结果有所保证，烘焙的就是从选择正确的烘焙食谱开始。正确的配方是完美烘焙的基石，一旦配方出现错误，你可能只有在烘焙完成后才会发觉。现在，在网上可以搜索到很多的烘焙食谱，但是很多都是没人用过或者测试过的。所以，烘焙是选择一些值得信任的烘焙食谱来源。 　　2. 根据烘焙食谱来选择烤盘，并铺上烘焙纸 　　不同的烘焙食谱要求使用不同形状的烤盘，例如，吐司需要使用专门的吐司烤盘，而烤松饼或者纸杯蛋糕就需要用松饼烤盘。不同的烤盘需要烘焙的时间也是不一样的。 　　在将面糊或者面团装入烤盘中之前，烘焙先将烤盘上涂上一层黄油、防粘喷雾或者植物油，再铺上一层烘焙纸。这样可以避免烘焙出来的蛋糕底部过于干燥，也可以防止蛋糕底部粘黏烤盘，导致外观上有所破损。如果烘焙蛋糕的时间过长，烘焙纸可以避免蛋糕的底部和四周被烤糊。 　　在制作面糊之前烘焙先将烤盘里放好纸衬或者抹上一层黄油，因为有一些发酵剂在面团或者面糊的制作过程中挥发的特别快，例如小苏打。如果让面糊在烤盘中停留的时间过长，就可能导致这些发酵剂的活性挥发，最终面糊或者面团在烘焙过程中无法像预期那样膨胀起来。

　　蜂蜜可是使蛋糕和纸杯蛋糕的味道更加甜美、可口，但是棉花糖制作出来的糖霜会更加的粘稠。当棉花糖烘焙以后，也会变得更加的香甜、粘稠。为了让糖霜的造型更加的漂亮，可以再撒上一些砂糖、红糖或者糖晶粒，特别是在蛋糕和纸杯蛋糕从烤箱中取出的时候。砂糖可以是各种颜色的，所以可以撒在蜂蜜糖浆上，让其看起来更加的诱人。 　　当蜂蜜不能去替代 　　当你想要制作无比派或者是布丁蛋糕的奶油馅料的时候，烘焙不要用蜂蜜来替代棉花糖。因为蜂蜜的质地更稀，如果放在蛋糕夹层中就有可能会流出来。另外，还有一些用棉花糖烘焙的披萨，如果使用蜂蜜来替代棉花糖，就会使烘焙出来的披萨甜度增加。不要给一岁以下的小孩吃蜂蜜，因为蜂蜜有可能会导致婴儿肉毒杆菌中毒。 　　烘焙食品以外 　　如果你想在感恩节的时候来烘焙甜土豆或者山药，也可以用蜂蜜来替代棉花糖。蜂蜜可以增加这些菜肴的甜度，但是甜味温和又不会抢走其它的味道。 　烘焙原料的种类繁多，要说的话实在说不完，小编在这里罗列一些常见的烘焙原料，供给大家参考下。无非也就两种途径，一是去超市，二是去网购。小超市的话就不用去了，要去只能去沃尔玛、家乐福、好又多这些大超市。网购的话，可以选择我们快乐烘焙网B2B频道！

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