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白质,含有18种氨基酸。能提高人体消化率,增加矿物质的吸收等等惊人的功效。此外,Ezekiel面包不含添加糖。 5. 全麦皮塔饼(whole-wheat pita bread) 全麦皮塔面包是最健康的一种皮塔饼,因为它是用全谷物制作而成,含有大量的维生素和矿物质。全麦皮塔面包有几个强大的健康益处——它有助于降低胆固醇和高血糖的风险。全麦皮塔面包比全麦面包含有更少的卡路里,所以你完全可以用一块全麦皮塔面包替代两块普通白面包来制作你的健康三明治。 6. 全麦面包 尽管全麦面包是一种你每天都可以吃的健康面包,但找到合适的全麦面包不容易。仅仅因为面包包装上标签着“小麦粉”和“小麦”并不一定意味着你买的是全麦面包。在购买任何全麦面包之前,要认真常看成分列表。 7. 糙米面包 糙米面包也适合烘焙的人群食用。它很容让你有饱腹感,从而精力充沛。又由于它低热量和糖,是许多健美人士的理想食品之一。你可以尝试糙米面包与黄油或低脂奶酪和新鲜的蔬菜搭配食用。如果你需要坚持一个非常严格的饮食,可以考虑在糙米面包中夹着蒸或煮的蔬菜一同食用。 8. 无麸质面包 无麸质面包对于那些坚持无麸质饮食的人士来讲是不需的食品,但它也适合那些想烘焙或只是想要吃得更健康的人群。无麸质面包比普通白色面包更加健康,但是很多市面上所谓的无麸质面包大都进过加工处理,所以确保你买的是全谷物的无麸面包。 把面包从你的餐单中剔除可能是一个痛苦的行为与过程,无论对你食欲和你身体的营养需要来讲。不过其实真的无需这样做,因为你可以考虑吃一些健康美味低脂的面包来达到你的烘焙目标。说了这么多,不知道哪一款是你的最爱呢?
注意防潮,吃不完时不要放入冰箱,烘焙是置于铁盒内密封保存。 对于混糖类、酥皮类糕点,可放在原有的外包装纸盒中,随吃随取,每次拿取完,可将盒子附上一层保鲜膜,盖好后放在阳台等低温、通风、干燥的地方。 糕点存放 对于重油糕类点心,如哈雷蛋糕等,因油脂含量较多,容易酸败变质,虽然存放几天经回油后口感更好,但也要尽早吃完,不要无限期存放。 对于蒸制类糕点,如一品桃糕等,因含水分较大,既要防止发霉变质,又要防止干燥发硬,应尽量在3至5天内食用完。 对于烘焙师来说经常会遇到这样的问题,面包老是发不大。一知半解中老是解决不了问题,今天小编就和大家来说说面包到底为什么发不大? 面包发不大 原因: 1、酵母用量不够或过期; 2、搅拌不足或过度; 3、面团温度太低或太高且发酵过久; 4、面粉筋度不够; 5、油、糖和盐的用量太多; 6、最后发酵时间不足; 7、面粉是新粉或储存过久。 面包发不大 解决方法: 1、酵母要根据气候来适当添加,冬天可适当多点,另要注意酵母买回来时有无松包或漏气,否则都会影响发酵,导致面包体积不够; 2、搅拌面团时要注意观察,切记不要搅拌不足或过度,一般在搅拌至面筋充分扩展后即可; 3、面团温度可用水温来调节,冬天可用适当温水和面,而夏天则要加冰水或冰块调节; 4、如制作甜面包面粉筋度达到28%以上都可以,而吐司等主食包则要32%以上的面筋; 5、配方比例要平衡,油、糖是弱性材料,太多会导致面包收缩或塌陷,而盐用量过多则会抑制面包的发酵,导致面包体积不够; 6、面包最后醒发要根据面包的种类而定,甜面包时间较短,而吐司和大方包则需更长的时间,醒发过程中还需注意温度和湿度,否则将直接影响面包的体积大小; 7、面包粉烘焙是在出厂半个月之后再用于生产。 面包成败的关键往往不在于方
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