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　　使用烤箱的小伙伴们要注意啦，烤箱的摆放位置原来真的很重要。首先要选择一个远离水源的地方，因为如果碰到水会在烤箱使用时造成温差；要选择通风良好的位置，当然还不能太靠墙，太靠近墙壁的话会影响散热。当发现烤箱的玻璃门出现裂痕或损坏时一定要马上停止使用。最后烘烤时间较长的话时就不要长时间守在烤箱前面了，这样对身体不好。 　　在使用烤箱前，要先用干净的湿布把烤箱里面擦拭干净，先不要急着把食物放进烤箱烘烤。烘焙让烤箱的门半开的状态以高温进行空烤15分钟，等烤箱中加热后的异味排除后再进行使用，这个过程中要保持室内空气流通。要注意的是正在加热的烤箱不论内部、外壳甚至是玻璃门都是很烫的，所以在操作烤箱门的时候，小伙伴们务必记得戴着隔热手套以免被烫伤。 　　原来烘烤任何食物都需要对烤箱进行预热，直到达到烘焙的温度时才能进行使用，否则就不能符合配方上的烘焙时间了。假如烤箱需预热15分钟，但你只预热了10分钟的话就可能会达不到烘焙要求的烘焙温度，做出来的食物也会大打折扣。不过也不能预太久哦，不然会影响到烤箱的使用寿命的。

　　在切蛋糕的时候，我们还会遇到一个问题。那就是，做裱花蛋糕经常会需要将蛋糕横切成两片或者三片。那么，如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢? 　　拿8-12根牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密，越容易切得平哦。 　　除了戚风蛋糕、黄油蛋糕等蛋糕的大类之外，其他的蛋糕种类又用什么刀切呢？其实一般的刀具都可以胜任了。 　　多用刀： 　　这类刀，适合切重乳酪蛋糕(如巧克力乳酪蛋糕)、慕斯蛋糕，以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等。 　　重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕，最大的问题是粘刀，一刀下去，切面往往惨不忍睹。 　　所以，切这类蛋糕的时候，先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了。 　　最后，有些场合下，蛋糕的质地比较松散，或者蛋糕的个头很小，那么用普通的长锯齿刀来切，可能还是会导致蛋糕不平整或者掉渣。 　　这时候，可以选择锯齿更细的细锯齿刀： 　　细锯齿刀在这些方面非常拿手，哪怕是非常小块的蛋糕，也能切得整整齐齐。它切有一类蛋糕尤其方便，那就是轻乳酪蛋糕。轻乳酪蛋糕也属于膨松多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕要湿润柔嫩得多，用普通锯齿刀很容易伤害到娇嫩的它，但用细锯齿刀，就完全不用担心了。 　　好了，到这里，让我们回顾一下，看看这三类刀具如何各司其职吧：

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