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　　奇亚籽又称名芡欧鼠尾草，属于薄荷类植物，主要生长在荒漠地带。奇亚籽是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物，并且含有天然抗氧化剂。因为奇亚籽可以像胶质一样地凝结起来，所以可以用于任何需要胶质的烘焙配方中。奇亚籽是含Omega-3最丰富，烘焙不需加工直接安全食用的纯天然食品。奇亚籽是优质纤维食品，它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。将奇亚籽磨成粉末就可以制成奇亚籽面粉，无论是奇亚籽还是奇亚籽面粉都可以用来制作奶昔、面包、格兰诺拉麦片以及其他烘焙点心。因为奇亚籽口感清脆，没有任何气味，所以即便是烘焙等加工手段也不会影响到它的营养品质。 　　5. 鹰嘴豆面粉 　　鹰嘴豆面粉又称鹰嘴豆粉，是晒干的鹰嘴豆磨成粉末所制成的。鹰嘴豆中富含叶酸、钾、镁、锌、维生素B1等营养成分，并且含有十多种人体必需的氨基酸。因为鹰嘴豆面粉中含有淀粉，而且淀粉具有板栗的香味，因此常常被用来添加在薄煎饼、鸡蛋饼以及其他烘焙点心中。鹰嘴豆面粉可以直接替代配方中的面粉使用，可以提高甜点的营养价值，符合健康饮食的追求。因为鹰嘴豆里面的淀粉有着板栗的香味，所以添加后不仅能够增加甜点的组织粘稠度，还可以增加一些板栗的香味。 　　6. 黄原胶

　　根据配料不难看出，由于配料使用差异很大，因此面包健康指数差别也很大。 　　NO.1 夹心丹麦包 　　健康指数：★★ 　　松软的夹心丹麦包，口感酥香柔软，这是因为在制作时，需要加入20%-30%的黄油或者起酥油，从而形成特殊的层状结构。从健康角度说，这类面包热量太高，而且可能含有反式脂肪酸，加上糖分较高的巧克力夹心，热量更升级，所以应该尽量少吃，每周最多不要超过一个。

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