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有很多不一样的选择。 　　a. 分层的水果蛋糕和传统的小杏仁饼：这款是经典的婚礼蛋糕类型，有着相当悠久的历史，据说是从从伦敦的教会婚礼开始流行。这种蛋糕味道丰富且饱满，但是并不是所有的人都喜欢这种味道和这种蛋糕的样式。 　　b. 纸杯蛋糕代替婚礼蛋糕：纸杯蛋糕近年来越来越流行，有着大批的追随者。纸杯蛋糕所组成的蛋糕塔通常是用各种不同口味的纸杯蛋糕所组成。装饰中可以添加很多不一样的元素，包括字符、字母缩写、鲜花、水果等等。虽然很多糕点主厨很愿意制作这样造型可爱、多变的蛋糕，但是纸杯蛋糕更加适合放在招待来宾的接待台，或者是在婚礼之前让家里的成员一起共同制作充满爱意的纸杯蛋糕。 　　c. 法国传统的泡芙塔称泡芙结婚蛋糕(croque-en-bouche)，按中文的解释为“在嘴里咀嚼脆糖时，发出咔嚓咔嚓的声音”，是法国传统的结婚蛋糕，源于18世纪初，法国糕点师傅由埃及金字塔的形状突发奇想，利用纯手工将糖衣或焦糖将泡芙层层叠起成金字塔状，其制作难度极高。泡芙塔由数量众多的泡芙组成，造就子孙满堂，谷物丰收的象征意义，而越高的尖塔则越能将人们的期望传达给上天知道。 　　d. 法式巧克力蛋糕：法式巧克力蛋糕是法国婚礼传统的婚礼蛋糕，曾经很长一段时间非常的流行。通常，在婚礼上，还会将法式巧克力蛋糕装饰上蕾丝。蕾丝元素不仅广泛运用到新娘的婚纱和婚礼的装饰中，就连婚礼蛋糕也能够穿上漂亮的蕾丝呢!蛋糕设计师们将蕾丝表现在蛋糕上，打造出浪漫与美味并存的蕾丝婚礼蛋糕，带给新人和宾客不一样的甜蜜感受。 　　e. 芝士蛋糕：如果新娘和新郎不太喜欢水果蛋糕，那么芝士蛋糕是个很好的选择。婚礼所用的芝士蛋糕不是传统的一块芝士蛋糕，而是几块大小不一的芝士蛋糕，小的芝士蛋糕放在大的芝士蛋糕上面，然后装饰上鲜花或者其它装饰品。这样所制作的芝士蛋糕比传统的婚礼蛋糕费用要低，但是也同样属于分层蛋糕。 　　f. 主题蛋糕：主题蛋糕也是近些年来婚礼蛋糕流行的一个新趋势。如果你是《星球大战》、《星际迷航》或者其他的科幻电影的影迷，那么制作一个以电影角色为主题的主题蛋糕，一定觉得非常的酷。主题蛋糕还可以是以漫画、动漫、hello kitty或者任何喜欢的卡通形象为原型来制作。共同的爱好可以让两个人走在一起，那么带有主题的婚礼蛋糕就见证了你们爱的篇章。 　　2. 婚礼蛋糕的装饰

　　从原料来看，原料越简单，口味越复杂的面包是好面包； 　　从造型上看，不同的文化会有不同的审美，一个国家的典型面包会接近于这个国家的民族性格和审美取向。我自己的感觉是，法国的面包比较“装”，他们偏好空气感的面包，即体积大重量要轻，法国的可颂牛角面包（虽然起源于奥地利），舒芙蕾蛋糕都是这样；德国的面包比较“实在”，偏好扎实的口感，如考恩面包，碱水面包等。 　　从味觉上看，层次越丰富的面包是好面包。人偏好酸甜比适度的口感，这是人类在进化过程中培养出来的对于成熟水果的口感。因此，在味觉上，有一点若隐若现的酸是一个讨巧的判断方法，这是发酵产生的，上好的巧克力、烘焙原料店加盟、红酒都会带一点点酸味。因为舌的后部分布着更多的感受酸味的味蕾，这会让口腔的感受更立体。好的面包有令人愉快的回味，面包如果发酵时间短或加糖，吃完之后就会口中就会泛酸，如果经过长时间的发酵，就不会这样，而是一种“干净舒适”的，令人幸福爆满的麦香和回甘。 无麸质饮食是现在非常流行的一种饮食方式。无麸质饮食适用于乳糜泻患者和一些关注健康、想要减轻体重的人。与普通的烘焙相比，无麸质烘焙的难度更大。成功的无麸质烘焙少不了耐心和一丝幽默感，让你将整个过程当做是一种实验、一种享受的过程。下面，小编就为你整理了7个成功无麸质烘焙的秘诀。 无麸质烘焙 　　与其说烘焙是一门科学，不如说烘焙是一门艺术。烘焙需要耐心、精准度和热情，在烘焙的过程中不仅仅是一种完成任务、达到目标的感觉，而是一种享受成就的乐趣。相比普通的烘焙，无麸质烘焙就更加地具有挑战性。你可能已经是一位很成功的面包师，但是却不一定能成功的烘焙出完美的无麸质烘焙食品。因为无麸质的烘焙过程有着很多少见的原料和一些不同的烘焙常识，了解无麸质烘焙原料的特性和无麸质烘焙特有的烘焙技巧是烘焙步。无麸质饮食因为不含有面筋蛋白，被认为是对健康更加有益的一种饮食方式。目前，在国内外都受到越来越多健康关注者的追捧。

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