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　　一些人认为山羊的奶制成的奶酪是最简单的最易被乳糖不耐症的人消化的奶酪类型。山羊奶基本上有相同乳糖分量。然而，这是天然均质的，这就意味着它更容易被消化。 　　“天然均质”是指牛奶中的脂肪球小，从而保持悬浮在奶中，而不是被分离出来。这使山羊奶更容易被消化。在奶牛产的牛奶中，脂肪小球足够大，他们将与液体分开，变得难以消化。要将这个概念可视化的话，可以想象牛奶制作的奶油顶层的层厚厚的脂肪。 木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。木薯淀粉是木薯块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。在烘焙中，木薯淀粉经常用来制作布丁、水果馅饼等甜点，能创作出凝胶状的质地，增加食品弹性。但是，不论是普通烘焙还是无麸质烘焙中，木薯淀粉都是可替代的。下面，就让我们一起来看看有哪些原料可以替代木薯淀粉吧！ 木薯淀粉

　　椰子世家解读 　　正是因此，原产于菲律宾和印尼的椰类产品在业内均有极高的美誉度。前文提到，外刚内柔的椰子是“全家宝”，那么都有哪些宝呢？ 　　椰丝、椰蓉 　　人们常常分不清椰丝、椰蓉，其实椰蓉和椰丝是对椰肉加工产品的不同称呼。它们都含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，是很好的氨基酸来源。椰蓉幼细、洁白，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和表面装饰，是烘焙行业常用的一种原料食品。 　　虽然椰子产地众多，但业内主流椰丝、椰蓉产品主要分为菲律宾产、印尼产、中国海南。其中，菲律宾的椰蓉的性价比最高。 　　椰肉 　　椰丝、椰蓉被加工成型之前即是椰肉。喝完椰汁后，砸开果皮即可得到色白如玉，芳香滑脆的椰肉。椰肉也含有大量蛋白质、各种维生素以及矿物质，是老少皆宜的美味佳果。 　　椰子汁 　　椰子汁是大众最为熟悉的。椰汁清洌甘甜，晶莹透亮，富含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，既清凉解渴又营养丰富。因此，椰汁以及由椰汁加工而成的饮品常常是甜品店夏天的热销饮品。 　　椰青 　　椰青其实就是未成熟的椰子。这个阶段的椰子虽不如老椰肉香甜，但胜在鲜嫩，它的椰汁更解热生津。因为肉嫩汁鲜，所以多用来做糖水，像椰青马蹄鲜奶露等，是甜品店热销的夏日清暑糖水。 　　椰壳、椰子油 　　椰壳可以烧制活性炭或加工椰雕、乐器；椰干可加工成椰子油，由椰树的果肉压榨萃取，液态下清澈纯净，被誉为世界上最健康的食用油。在热带海岛地区，食用椰子油已有两千多年的历史，被人们称为“生命之油”、“万能的食物”。 　　椰子的食用事项 　　一般人群均可食用椰子，若天气热时食用，有很好的清凉消暑、生津止渴的功效，是养生、美容的佳品。不过椰子再好，也不可贪吃。大便清泄者、体内热盛者和长期睡眠不佳，爱食煎炸食物，容易发脾气或口干舌燥的话，切记不要多吃椰子。

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