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拉奶酪、番茄和罗勒披萨更名为“玛格丽特披萨(Pizza Margherita)”。自此，那不勒斯便有全球披萨之都的美名，而今天，披萨的工艺仍然不断演化。 　　到19世纪末期，随着意大利人移民美国，披萨开始跨大西洋迁移至美国。虽然美国的烘焙个匹萨饼店被认为是Gennaro Lombardi先生与1905年在纽约开的店，而芝加哥风格的独创的酥皮厚比萨饼是Pizzeria Uno店里Ike Sewell先生与1943年发明。尽管如此，直到19世纪50年代，当披萨才开始像野火似的向意大利裔美国人社区以外的地方疯狂地传播开来。意大利血统的名人，如Frank Sinatra、Joe DiMaggio和Jimmy Durante，都向美国人宣传他们的挚爱的披萨，这才使得美国人对披萨的真正关注。Dean Martin甚至在流行歌词写道：“当月亮印在你的眼睛犹如一个大披萨时，那便是爱。”就这样，披萨慢慢地吞噬美国知道现在。 　　今天，美国人每秒钟消耗大约350块披萨。大约36%的这些披萨饼都盖有意大利辣香肠，这是美国人的比萨饼顶。披萨的发明时间和具体地点很难确实，但可以肯定的是，经过漫长的岁月，披萨已经成为全球最受欢迎的食物之一。管它的发明者是希腊人、意大利人或波斯人，反正我们都可以感谢发明披萨的人和对披萨改良的人的贡献。 法国人生性浪漫，除了闻名于世的紫色普罗旺斯和静静流淌的塞纳河，还有另一个彰显法国人浪漫情怀的标志就是甜点。琳琅满目、种类繁多的甜点散发着诱人的味道，让人应接不暇。享誉世界的法式甜点，包括马卡龙、羊角面包、千层酥、闪电泡芙等等。但是你是否知道排名前十位的最著名的法式甜点呢?下面，就让我们一起来认识下这些甜点吧！ 甜点 　　法国是一个有着各种各样、千变万化甜点的一个国家，法国人生性浪漫，因此将甜点也可以说做到了烘焙。从众多法式甜点中挑选出10款最著名的甜点，实际上，是一项非常艰巨的任务。毕竟，在这个国家，到处都充满了精致、美味、诱人的甜点，从闪电泡芙、千层酥、拿破仑蛋糕到马卡龙、慕斯蛋糕、歌剧蛋糕等等。琳琅满目的法式甜点闪耀着诱人的光彩，让人无法抗拒它们的诱惑。从优雅

有时候，你会感觉烘焙是一项吓人的活动。因为你要准确地测量酵母、糖霜以及奶油等各项配料，而且当中不能出现任何差错。当你发现制作出来的烘焙产品不如你所愿，这时，你便感到有点压力。然而，我们不应该从这个角度出发来评价烘焙。正如Christina Tosi所说的那样，“你是因为享受烘焙带来的乐趣而选择烘焙。冷静对待就行了。”因此，带着愉悦的心情好好享受烘焙的过程。今天，小编搜集了一些星级厨师推荐的烘焙常识并在此与大家分享一下吧! 　　1. 购买优质配料 　　作为一个专业的烘焙达人，Christina在改编配方的过程和编写烹饪书籍《Momofuku Milk Bar》中学习了很多烘焙知识。她发现家庭烘焙师很容易忽略配料的质量。实际上，很多人只专注于烘焙食品的制作步骤，而忽略了检验食材的质量。有的人比较喜欢用人造黄油制作馅饼，但是，在Christina看来，烘焙配料最重要是新鲜、优质，尤其是黄油。 　　2. 使用低脂配料 　　有的人天生胆固醇过高，因此，他们从小到大都不会吃黄油。现在，市面上有一种低胆固醇、脱脂奶酪产品可供这些消费群体选择。有的人为了健康着想，也会选择使用这种奶酪产品。但是，有一点需要注意，使用这种低脂产品烘焙，你必须优化一下烘焙配方。因为，归根到底，这些低质产品是由不同的化学成分组成。比如，脱脂牛奶跟全脂牛奶所含的脂肪和水分是不一样的。正是因为低脂产品含有的化学成分不同，从而影响最终制成品的口感。 　　3. 不能过急地完成搅拌过程 　　如果你的曲奇面团不够蓬松，你需要不断搅拌黄油以及巧克力混合物。这个过程对于制作优质面团来说是十分重要。搅拌配料的速度不宜过快，否则曲奇面团就像面包质地一样结实。另外，你要充分搅拌干性配料，避免干性配料从搅拌盘里飞扬出来。 　　4. 使用蜡纸 　　烘焙曲奇的时候，建议使用蜡纸烘焙，而不是用铝箔纸。因为铝箔纸容易导热，从而烧焦曲奇底部。有些高级的烘焙师会选择用油布来烘焙曲奇。 　　温馨提示：怎么知道曲奇已经烘焙好呢?首先，你可以从嗅觉上感受曲奇是否烤好。如果烘焙好的曲奇，你会闻到阵阵奶油香味。然后，观察曲奇的变化。如果曲奇表面上有裂纹出现，这就证明取其已经烘焙好了。 　　5. 了解你的烤炉 　　你家里可能会有很多品牌的烤炉，尽管如此，你必需清楚知道烤炉的详细用途。大家千万不要忽视这个步骤，因为它是烘焙的重要设备。每个烘焙烤炉都有不同性质的冷炉或热炉。了解烤炉的性质有助于更好地制作烘焙食品。 　　另外，烤炉的温度并不一定跟你预设的数值相符。因此，建议在烘焙的时候使用电子温度计测量烤炉的温度。

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