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　　在美国，cookie从技术上的定义是指小巧、轻薄、甜甜的蛋糕，你可能会对这个定义感到惊讶。事实上，烘焙批饼干就是用少量的蛋糕面糊测试烤箱的温度而烤制成的。1796年，在阿米莉亚?西蒙斯的烹饪书中烘焙次正式的使用“曲奇”这个名字。这本烹饪书中包含两个饼干烘焙的食谱。而今天，我们已经有成千上万的饼干食谱。曲奇饼干一般都属于几个主要的类型，大多数 cookie都属于一下五种类型。 　　1. 滴落成型曲奇（Drop cookies） 　　又被称为美式曲奇，滴落成型饼干顾名思义，就是勺一汤匙的面糊然后滴落在饼干烤盘中，自动成型。这种类型的曲奇不需要去压扁，因为它在烘焙的过程中面糊就会自然地散开。滴落成型曲奇通常还会添加夏威夷果、燕麦粥、南瓜和糖蜜等不同的配料，可以根据个人喜好来调整烘焙配方。这种曲奇的面糊制作过程与蛋糕面糊制作相似，因此烤出来后也非常的松软，质地像蛋糕。为了防止在制作过程中面糊粘手或者粘黏在汤匙上，可以在手上和汤匙上抹上一层黄油或者植物油。 　　2. 成型曲奇（Formed cookies）

可以，坏了就换呗。至于座式还是手拎的，要看个人选择了。我当初买的是座式，最早是用底座放在那儿认认真真地打，后来嫌装卸麻烦，直接用手拎着打，底座扔给腾腾当玩具，少量蛋白、奶油则是手打了。 巧克力无论对于成人，还是孩子，都是一个让人爱不释手的零食。几乎没有哪个孩子不爱吃巧克力，不过任何事物都是有利有弊的，巧克力也不例外，吃太多的话一样会影响身体健康。 　　在购买巧克力的时候，有一点很关键，就是要留意成分表，如果其所用的是“代可可脂”，则说明它并不是真正的巧克力，非但没有巧克力的益处，还会因为含有反式脂肪酸而对身体有害。 　　代可可脂与巧克力无关 　　笔者从本市各大超市的巧克力柜台上看到，巧克力品牌众多，但是品质却参差不齐。不少巧克力或与巧克力相关的食品其成分表中所示：含有的并非“可可脂”而是“代可可脂”。两者的不同或许很多消费者并不知晓。 　　笔者从其他媒体的调查结果获悉，两者一字之差，区别却很大。“可可脂”是从可可豆抽取的天然食用油。它有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的主要材料。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为34℃-38℃，因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。可可脂是天然脂肪，是衡量巧克力纯度的重要指标。 　　“代可可脂”与可可脂口味相似，但结构完全不同。代可可脂是一种人造硬脂，由植物油通过精炼、氢化、急速降温制成。 　　根据我国《巧克力与巧克力制品》国家标准规定：巧克力以及巧克力制品中代可可脂含量不得超过5%，超过5%就不能叫做巧克力，只能叫代可可脂巧克力。

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