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是也不要因为面包比较扁平而扔掉它。大多数情况下，这样的面包还是可以食用的。 　　其它的一些烘焙技巧 　　一个良好的手工面包只能用酸面团制作而成的，是不能用发酵粉或者泡打粉来制作的。下面就来看一看酵母面包烘焙的一些常识技巧吧! 　　1. 一定要定期更新你的酵母面团，因为放久了酵母面团就不新鲜了。当酵母面团太酸，其中的酸性物质就会停止生长，而酵母则会不断地生长并产生泡沫。烘焙经常用酵母面团制作烘焙食品，然后保证酵母面团的活性。 　　2. 当你几天不需要使用酵母面团或者天气非常炎热的情况下，烘焙将酵母面团保存在冰箱中。在冰箱中冷冻，可以让酵母面团在三周时间内保持新鲜。 　　3. 新鲜的酵母面团味道非常的好闻，有着清新的果味，就像是蓝莓、酸奶或者是柑橘的味道。而酵母面团放置时间过久以后，就会变得不新鲜，清新的果味也会随之消失。 　　4. 当你揉搓酵母面团，实际上是将氧气揉进面团中。在发酵的过程中，是需要氧气才能帮助面团更好地发酵的。 　　5. 选择合适的面粉也非常的重要，烘焙选择有机谷物小麦、黑麦或者全小麦等更加健康的面粉。因为这些谷物可以让酵母不断地发酵。 　　6. 要使用正确的水。酵母面团不喜欢烘焙，而大多数的自来水中烘焙含量比较多。所以烘焙选择瓶装的水。 　　为什么要保留一小部分的酵母面团?

量地进食对人体健康有益处。 　　达能酸奶有限公司(Dannon Co.)的医药营销经理Miguel Freitas表示，跟益生菌有关的益处特指这些“好的”烘焙的某些菌株。他们提供许多好处，通过调整肠道内的微生物区系(生物)的自然平衡，或帮助身体某些功能，如消化或免疫功能。(请记住，烘焙含有益生菌的酸奶是那些贴有“活性益生菌”的标签。) 　　不要忘记，酸奶来自牛奶。所以吃酸奶也将得到一定量的动物蛋白(约9克为6盎司)，加上乳制品中发现的其他营养素，如钙、维生素b-2、b-12、钾和镁。事实上，酸奶对健康的好处是如此令人印象深刻，很多有健康意识的人都养成每日饮用酸奶的习惯。这里有五个每天一酸奶的好处： 　　益处一：酸奶可以帮助预防骨质疏松症 　　“酸奶中含充足的营养，起着预防和治疗骨质疏松症的重要作用，另外还有最重要的微量元素钙和维生素D。”纽约海伦海耶斯医院(Helen Hayes Hospital)骨密度测试主管Jeri Nieves博士如是说。 　　哥伦比亚大学临床流行病学助理教授Nieves也表示，虽然结果并不总是一致，但已被证明钙对所有年龄段的人的骨量有重要且积极的影响。 　　“如果提供足够高剂量的维生素D，那么钙和维生素D组合起来对骨骼有很好的益处。”她补充道。 　　多少量才算“足够高”? 　　Nieves表示，目前，对于年龄在51~70岁的人来讲，每天400 IU的维生素D摄入量算是充足的量。(翻阅食物标签中每日营养量。) 　　“这个数字对于大多数年轻人的骨骼健康可能是足够的，虽然很多人会认为，整体健康可能需要超过400 IU的量，哪怕是对于年轻的人来说。”Nieves在电子邮件采访中写道。 　　心中认为，老年人特别可以受益于更多的维生素D。

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