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和北美的士兵。同时还是美国内战大陆军团的重要粮食补给，乔治华盛顿不时都要求烘焙负责人提供压缩饼干。” 　　事实上，压缩饼干早在埃及航海时期就有了。直到内战时期才变得更加出名。美国内战期间，3×3英寸大的压缩饼干通过海上运输输送给联邦烘焙培训和南方邦联烘焙培训。是双方烘焙培训的主要伙食。由于是提前半年制作的，这些饼干到达烘焙培训后，质地比石头还要硬。未来软化饼干，战士们将它们浸泡在水里或烘焙原料店加盟里吃。这样不仅可以软化饼干，还可以将饼干里可能出现的任何幼虫分离出来。 　　今天，在美国购买或烤制压缩饼干的人大都是内战重演爱好者。除了美国，英国、德国等地方都有人热衷于内战重演活动，因此，各地都有准备压缩饼干的爱好者。这些内战重演爱好者们男女老少都有。大多数意在通过参加活动了解南北战争这段历史。他们会自费准备参演服装和工具，模仿内战士兵的穿着、军事活动、饮食等。通常这些重演活动都会在相关的活动纪念日举办。 　　20世纪末，压缩饼干也是日本和韩国的主要烘焙培训饮食。日本称之为“Kanpan(乾パン)”，韩国称之为“geonbbang(??)”，都是干面包的意思。现在，压缩饼干在日本和韩国作为零食仍然很受欢迎。北九州市一种名为“Katapan(堅パン)”的压缩饼干长久以来一直很出名，已经成为日本的一种地方特色食品。 　　不管有没有加入脂肪去烘焙，压缩饼干一直都是俄罗斯烘焙培训，尤其是海军的主食。在俄罗斯，压缩饼干被称为“galeta”，比传统的品种要软和易碎。俄罗斯生产的压缩饼干大部分都含有脂肪或起酥油，跟苏打饼干类似。普通民众也喜欢吃压缩饼干。 　　简易压缩饼干制作方法 　　按照以下步骤，大家就可以制作出跟烘焙培训，水手和拓荒者们吃的一样的压缩饼干。 　　原料：

　　b. 在使用这些乳化剂的时候，一定要仔细了解这些乳化剂。例如，黄原胶是用玉米加工制成的，对于玉米过敏的人就不能食用添加了黄原胶的烘焙食品。 常用的烘焙原料：鸡蛋，在烘焙中的主要作用有哪些呢？ 　　1、提高制品的营养价值，改善制品的风味。 　　蛋品含有丰富的蛋白质，脂肪和多种维生素，易被人体吸收，因此能增加制品的营养价值。同时，使制品具有浓郁的蛋香味。 　　2、发泡性 　　蛋白是一种亲水性胶体，具有良好的发泡性。经强烈的搅拌，蛋白薄膜将混入的空气包围起来而形成泡沫。由于受表面张力所制约，迫使泡沫成为球状。在面团中加入蛋白，由于蛋白胶体的粘度和加入的原料附着在蛋白泡沫层周围，使泡沫层变得浓厚坚实，增强了泡沫的机械稳定性，从而增加了面团的膨胀力和体积。当面坯入炉后，泡沫内的气体受热膨胀，增大了体积，蛋白质遇热变性凝固，使制品疏松多孔并具有一定的弹性，因此，蛋品在焙烤食品中起膨胀疏松作用。 　　3、乳化性 　　蛋黄中含有卵磷脂，具有乳化性，使水和油等能充分混合，缩短和面时间，保持面团的均一性和制品的结构疏松性。 　　另外，作为乳化剂，它还能在搅拌中与小麦粉中的麦谷蛋白结合形成面筋蛋白复合物，使面筋网络更加细致而有弹性，从而改善面团的持气性，增大制品的体积。 　　4、上光作用 　　制品中加入蛋品，特别是用蛋液刷面，经烘烤后，易于上色，且表面呈金黄色;蛋液的凝固点是59℃，经烘烤凝固后，制品具有光泽。这就是蛋液的上光作用。

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