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贝果的总热量是264卡路里。 　　无论你选择使用哪种类型的奶油奶酪，它都没有含有过多的碳水化合物，而是含有更多有益于健康的蛋白质。研究建议，成人应该在每顿的饮食中摄取百分之十到百分之三十五的蛋白质，所以如果你保持健康的饮食习惯，你就可以知道每日饮食中含有多少卡路里，其中你可以摄取到多少的蛋白质。全麦面包含有约10克的蛋白质，奶油奶酪中含有1-3克的蛋白质，主要取决于奶油奶酪的类型。所以，奶油夹心全麦贝果的蛋白质含量大约是在11-13克之间。 　　选择全麦贝果还可以获得更多的健康益处，你可以从全谷物中获得天然的膳食纤维。膳食纤维可以降低胆固醇，帮助保护你的心血管健康。并且，它有助于保持血糖的正常水平。事实上，如果每日饮食中包含2-3餐的全谷物饮食，可以有效地降低患2型糖尿病的风险。一种普通大小的全麦贝果大约含有4克的膳食纤维，这个分量是女性每日推荐摄入膳食纤维总量的16%，是男性每日推荐摄入膳食纤维总量的10.5%。 观察身边的几个做网络烘焙的朋友，大部分在使用家用烤箱，原因之一就是其实网络订单没有想象中那么大，一般家用烤箱够用，了不起可以增加一台。除非你要做的有口碑或者本身还有3-4个人手，如果就仅仅两人，要高端的设备目前基本看不需要。 　　下来是冰柜，小编个人觉得的买家用的即可。蛋糕如果是几种的话，每天如果你做4个1磅的蛋糕，一天的利润可以在400，一个月就是12000，也是蛮可观的。 　　下来你需要对你的工作间进行一个小改造，烘焙布置不锈钢的工作台，如果需要巧克力处理的话需要增加一个大理石台面。电动打蛋器、电热灶这些也要备上，其他无外乎楼上提到的一些小工具。厨师机看你的需要，我觉得用处蛮大的。应该有个大点冰箱，储存一些奶酪和奶油、牛奶等，在工作间单独区域摆放面粉等其他材料，记得要干燥。 　　不知道你考虑过外送的设备没？目前很多外送蛋糕的都选择使用保温箱，事先将奶油制品的甜品急速在零下20°冷冻一个小时，派送的时候根据时间，放置在保温箱内，派送的时候刚好是可以做到解冻。如果是夏天，或者顾客比较远呢？ 　　首先定位好自己产品的高低档次，下来规划好每天工作的量。不见得非要买商用的设备，当然商用的设备在烘焙大批量的产品上市完胜家用的。

　　在美国，cookie从技术上的定义是指小巧、轻薄、甜甜的蛋糕，你可能会对这个定义感到惊讶。事实上，烘焙批饼干就是用少量的蛋糕面糊测试烤箱的温度而烤制成的。1796年，在阿米莉亚?西蒙斯的烹饪书中烘焙次正式的使用“曲奇”这个名字。这本烹饪书中包含两个饼干烘焙的食谱。而今天，我们已经有成千上万的饼干食谱。曲奇饼干一般都属于几个主要的类型，大多数 cookie都属于一下五种类型。 　　1. 滴落成型曲奇（Drop cookies） 　　又被称为美式曲奇，滴落成型饼干顾名思义，就是勺一汤匙的面糊然后滴落在饼干烤盘中，自动成型。这种类型的曲奇不需要去压扁，因为它在烘焙的过程中面糊就会自然地散开。滴落成型曲奇通常还会添加夏威夷果、燕麦粥、南瓜和糖蜜等不同的配料，可以根据个人喜好来调整烘焙配方。这种曲奇的面糊制作过程与蛋糕面糊制作相似，因此烤出来后也非常的松软，质地像蛋糕。为了防止在制作过程中面糊粘手或者粘黏在汤匙上，可以在手上和汤匙上抹上一层黄油或者植物油。 　　2. 成型曲奇（Formed cookies）

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