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营养价值:南瓜子含有丰富的泛酸,泛酸可以缓解静止性心绞痛,并具有降压作用。 饮食禁忌:一次不要吃得太多,曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。 正确选购:上等的南瓜子要求片粒阔大,种仁饱满凸肚,壳面洁白,有自然光泽,咬磕易开裂,出肉容易。 NO9 榛子 营养价值:榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富,味道甘美,自古以来人们就把它作为珍果,榛子性平味甘,有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。 饮食禁忌:胆功能严重不良者应慎食。存放时间较长后不宜食用。 正确选购:榛子以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次。仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。 NO10 板栗
蓝莓的用途很广泛,可以直接吃、泡茶、烘焙用、拌沙拉的时候点缀等。 导读:不管是把烘焙当做爱好的业余人士,还是经验丰富的专业烘焙师,大家都想要制作出一个令人过目不忘的蛋糕。制作过程固然也是一种享受,但那种制作的充实感怎么都比不上将完美的成品摆上桌时的成就感。另外,虚有其表也是不够的。蛋糕不仅要好看,还要好吃。制作食物的终极目标是将它吃掉,所以,味道大多数情况下都比外表更重要。 紧急情况,需要制作一个令人印象深刻的蛋糕?不要慌张,这里就有你想要的小提示。制作漂亮的蛋糕不仅仅是熟练地铺盖奶油糖霜和裱玫瑰花那么简单。整个流程需要我们熟知很多涉及到各个步骤的小提示。通过掌握这些技巧,我们就可以制作出好看又好吃的蛋糕。像资深美食编辑Dawn Perry说的那样:“不能将食材乱撒一通的行为当做乐趣。”我们针对蛋糕制作交流过后,她提出了以下7个小提示。 1. 充分运用坚果来增加成品的风味。 制作糖霜的技术很烂,导致蛋糕表层惨不忍睹?不要怕,Perry建议大家可以直接在蛋糕上铺上黏糖坚果来补救。坚果除了能够增加成品的风味外,还能为大家补充营养成分。例如,烘焙原料籽和碎核桃对我们的健康就很有益。 2.尽量用香草豆荚替代香草香精。
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