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　　2、对于恢复体力来说，巧克力牛奶比那些功能饮料更有效果——同时也更健康。 　　3、瑞士是世界上巧克力人均消费最多的国家，瑞士公民们平均每人每年要吃掉240条巧克力(每条约25到40克)。 　　4、德国巧克力蛋糕是以它的发明者——Sam German的名字命名的，和德国其实并没有什么关系。 　　5、在二战期间，意大利糕点师们为了提高巧克力的供应量，将榛子等混在巧克力中，发明了能多益(Nutella)。在那时，巧克力非常昂贵，糕点师们不得不想出一个新的且更便宜的配方。 　　6、25%的三角巧克力是在机场免税商店中被售出的。 　　7、与很流行的说法相反，巧克力并不会引起粉刺。所以完全不用担心在吃下一条巧克力后会使皮肤恶化。 　　8、在黑白电影时代，巧克力糖浆被用于模拟血液。所以那时的演员、制作人和其他参与者都有可能变成吸“血”鬼。 　　9、巧克力、性和笑就是大脑健康的关键。如果你想知道什么会比这些更有效果，那不妨将它们结合在一起吧。 　　10、这是世界上最大的巧克力，想象下从它上面咬下一口会是什么感受吧。 　　11、巧克力牛奶是牙买加人发明的，它被爱尔兰一位植物学家当作药剂卖入欧洲。 　　12、黑巧克力中含有一种化学物质，它会在我们体内转化为苯基乙胺——我们恋爱时也会产生这种物质。所以我们不仅爱恋爱，也爱巧克力。 　　13、巧克力对牙齿是有好处的，它有助于对抗口腔烘焙并减缓牙齿衰老。据日本科学家说，巧克力相对于其他糖果而言，对牙齿的伤害真是少得太多了。 　　14、巧克力中含有一种化学物质，很类似于烘焙原料中另一种化学物质，它能够使人感觉很棒甚至上瘾。再吃一条巧克力嗨一嗨吧。 　　15、每周至少吃5次巧克力可以使心脏病发作的风险降低60%。这种强心的方式你一定很喜欢。 　　16、如果你吃完了一罐能多益，你可以往罐子中加入热牛奶，这样就能做成一杯热巧克力了。

条件：面筋蛋白质、水和机械搅拌.其中最主要的是面筋蛋白质，好的面粉提供给我们足够数量和优质的面筋蛋白，能吸收更多的水分，形成好的面筋网络，并且使面团经受长时间的搅拌还能够保持良好的弹性和强度，我们将这一性能称之为面团的搅拌忍耐性。只有蛋白质数量高而面筋质量相对较差的面粉，其吸水量也较高，如靠人工添加过量的谷元粉的面粉或是取之于小麦外围部分的粉，有着较高的蛋白质含量，因而有较高的吸水率，但由于缺乏优质的蛋白质因而不能形成较好的面筋网络，其搅拌忍耐性也较差，相反蛋白质含量虽不是很高，但有着较好的质量，相应的其吸水量不会很大，但有着较好的面筋网络，因而有着较好的搅拌忍耐性。总之，良好的搅拌忍耐性是来源于较强的面筋，而跟吸水量没有绝对的关系。 　　发酵耐力的影响： 　　发酵耐力指面团超过预定的发酵时间，但还能做出良好的面包，这称为发酵耐力，它与面筋的质量密切相关，面筋质量越好，发酵耐力就越大，面粉的吸水量大，但没有良好的面筋，则只会使发酵的忍耐力更差。 　　烘焙产品品质的影响： 　　吸水量高的面粉，如有良好的面筋质量，则面包入炉后在炉内的膨胀较大，面包的体积也较大，表皮薄且有光泽，面包柔软，不易掉渣。相反，如果吸水量虽高，但没有良好的面筋质量，形成弱性面筋，面团粘性大，成型困难，面包的体积小，表皮暗淡而呈灰色，面包内部由于没有很好的面筋质造成颗粒粗糙，不均匀。 　　面粉的吸水量是影响面团吸水量的一个重要因素，但面团的吸水量还与搅拌机的速度和产品的配方，加工的工艺方法有关。好的搅拌机可以明显增加面团的吸水量，二次发酵法的面团要比压面机的面团吸收更多的水分。总之，我们不能简单的认为吸水量越高的面粉就越好，不能把面粉的吸水量作为评定面粉的烘焙标准，要全面的考察面粉的各项指标，如面粉的稳定性、面筋的质量和含量面粉的发酵耐力，可以借助观察仪器来分析面粉的性质，最后应该通过烘焙实验来知道我们去判断和选择面粉。 　在烘焙素食时，完全可以找到与黄油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜和奶油营养相当甚至更好的替代品。但黄油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜和奶油在

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