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　　5. 甘纳许糖霜（Ganaches frosting） 　　顾名思义，甘纳许糖霜就是用甘纳许巧克力酱和高脂奶油制成。这种巧克力糖霜能为蛋糕和曲奇增添色泽。如果你的甘纳许巧克力酱是冷冻的，你需要将其搅拌至蓬松状，而且举起糖霜混合物时，其尾端呈坚挺状。用裱花袋将甘纳许糖霜挤成球状，糖霜便形成了巧克力松露。你也可以利用甘纳许糖霜制作各种巧克力甜品。 　　6. 普通糖霜（Glazes frosting） 　　这种糖霜是所有类型中最简单的一种。它是通过糖粉和水结合形成的稀释糖霜。这种糖霜常常撒在蛋糕和曲奇的表面，使蛋糕和曲奇表面形成一层硬皮。另外，融化的巧克力也可以作为一种普通的糖霜。 　想象一个情景，在这个情景中你制作了过多的纸杯蛋糕。这是罕见的，但它也可能会发生。你有两种选择，你可以把它们送给朋友和家人。又或者可以自己自个吃完。当然，后者不推荐，因为实在太多了。或者你可以存储它们。 　　问题是如何储存才能保持蛋糕的新鲜度呢。如果只存放几天，那么这里有些方法可以供参考。 　　把蛋糕放在一个塑料存储袋或容器里。当纸杯蛋糕存储在一个密封的容器里，效果烘焙。 　　干燥纸杯蛋糕的科学 　　然而，如果有很多蛋糕并且要储存他们超过两天的时间，那么你需要做得不只是把它们密封放在厨房的柜台上那么简单了。首先想到的是放在冰箱里，这不是一个好主意。纸杯蛋糕储存在冰箱里会变干。这有一定的科学原理。事实上，把蛋糕放在冰箱里就是推进了蛋糕里的糖和面粉结晶的进程，使蛋糕迅速变质。要是放入冰箱里，那么只有一个可能，就是紧急冷冻糖霜。“糖霜急救”就是当糖霜迅速融化的时候，不得不把蛋糕放入冰箱冷冻的情况。这种事情经常会发生在夏季或温暖气候的地方。事实上，很多人在九月摆摊卖纸杯蛋糕，他们都不约而同地、无耐地减少纸杯蛋糕的价格，因为当时的天气实在太温热，令他们的蛋糕融化得太快了。商业面包店用植物起酥油代替纸杯蛋糕中的黄油的原因之一是因为起酥油更耐储存、更稳定，这样糖霜保持得更好。而家庭烘焙的话，还是黄油优先。 　　冻结他们

　　营养价值：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。 　　饮食禁忌：孕妇应禁食苦杏仁。 但是孕妇可以食用甜杏仁，但是也要适量，每次以不高于9克为宜。 　　正确选购：杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色，颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深，仁肉白净。杏仁要干燥。成将捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。 　　NO3 开心果 　　营养价值：烘焙，可以保护心脏，它富含精氨酸，不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。第二，可以保护视力，开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。 　　饮食禁忌：开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。 　　正确选购：一般情况下，自然开果，开口处均匀整齐，用手把开口处合上有个大裂痕；机器开果，用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙，歪歪斜斜不整齐。自然开口的要比人工开口的要贵要好，由于自然开口的果实非常饱满，不像人工开口的那样壳大肉少，所以价格虽贵一点，但是肉多。

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