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27. 榛子粉——榛子含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质,其营养含量是其它坚果的数倍。榛子粉是由榛子磨碎以后制成,含有与榛子同样多的营养物质。榛子粉可以用作无麸质烘焙食品的稳定剂,主要应用在制作面包、松饼、饼干和蛋糕中。 28. 烘焙原料籽面粉——这种面粉是烘焙原料籽磨碎后制成,是一种无麸质的面粉,特别适合用来烘焙扁面包和饼干类的烘焙食品。因为这种面粉不会膨胀,所以不适合用来烘焙需要发酵膨胀的蛋糕或面包。 29. 犹太盐(Kosher salt)——这种盐的晶粒尺寸要远远大于普通的食盐,并且不含碘,不像精制食盐那样容易溶解。因为不含有其它的添加剂,所以很多烘焙师在无麸质烘焙的时候更偏向于选择犹太盐。 30. 小米面——小米面是由小米加工制成的,是一种无麸质的面粉,经常用于无麸质烘焙。因为小米面中只含有少量的淀粉,因为需要添加其它的粘合剂,例如鸡蛋、淀粉或植物胶。 31. 山核桃粉——又被称为山核桃面粉,这种面粉通常被用来替代无麸质烘焙中的基础面粉。山核桃面粉是山核桃磨成粉末制成,适合用来制作薄煎饼、饼干和其它糕点。 32. 果胶——这种原料被看做是一种增稠剂,特别是用于制作果酱、果冻或者其它的水果馅。果胶还可以用来添加在无麸质食品配方中,可以帮助烘焙食品保持其湿度和蓬松度。 33. 马铃薯粉(Potato flour)——不要将马铃薯粉和马铃薯淀粉混淆在一起,马铃薯粉是由脱水的土豆制成,经常用来替代无麸质烘焙中的含有麸质的基础面粉。它还可以和大米面粉混合在一起,这样制作出来的烘焙食品质地更加蓬松、轻盈。马铃薯粉比马铃薯淀粉的重量较重;马铃薯还有马铃薯的味道,而马铃薯淀粉是没有明显的马铃薯味道的。 34. 马铃薯淀粉(Potato starch)——又被称为太烘焙原料,是一种常见的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。马铃薯淀粉具有最高的粘性,可作为增稠剂使用。另外,马铃薯淀粉具有高膨胀度,蛋白质、脂肪残留量低,含磷量高而且颜色洁白,具有天然的磷光,溶液的透明度也很高,因此能改善产品的色泽和外观。
一品牌。 半热风直火式 以火源直接加热滚筒,同时将热风带到滚筒内,提升加热速度,又可以吹走碎屑,因此生产出均衡干净的烘焙原料店加盟豆。 热风式 20世纪的创举,用热风烘焙烘焙原料店加盟豆,提高烘焙效率。1934年由美国的柏恩公司制造的瑟门罗烘焙机(Jabez Burns Thermalo),一种大型热风式烘焙机。 流床式烘焙机 用热风吹动生豆,让它上下翻飞。1976年,美国人麦可.施维兹(Michael Sivetz)设计出流床式烘焙机。澳洲知名烘焙原料店加盟专家伊昂.柏思坦(Ian Bersten)也设计也制造了流床式烘焙机。使用这种烘焙机时,烘焙原料店加盟豆在被吹至高点后下落,再度受热风烘焙,能使烘焙原料店加盟豆烘焙均匀。不过缺少金属滚筒的闷烧,有人认为少了一个味道。 造型精致、味道可口的婚礼蛋糕是婚礼上必不可少的,当新人手牵手切下蛋糕的时候,也就意味着拉开了令人幸福的序幕。要选择一个完美的婚礼蛋糕最主要的是要考虑你的喜好、婚礼的主题以及婚礼预算。如何挑选一个既美味又抢眼的婚礼蛋糕,让来宾们能够眼前一亮,留下甜蜜美好的回忆,不妨按照下面的步骤来选择吧! 1. 选择婚礼蛋糕的类型 婚礼蛋糕的基础形状有圆形、方形、颠倒,复杂的形状就是基本款的的组合和叠搭。另外一种就是定制的异形,比如天鹅翻糖蛋糕、Chanel2.55蛋糕。造型简单的婚礼蛋糕所需花费的制作时间相对会短一些,价格也会比较便宜。如果选择复杂的蛋糕,那你一定要留出足够的时间和金钱。下面介绍几种婚礼蛋糕常见的类型供大家参考。除了经典的白色翻糖多层的简单蛋糕,其实还
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