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小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。 糕粉：又称凤片粉，圆糯米泡水之后，炒熟，然后再磨成粉，因为是熟粉，所以要冷藏才不会产生油味，多用于制作老婆饼。 麦片：通常是指燕麦片，烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。 裸麦粉：是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与60%-70%其他面粉混合使用，不然面包质地会太紧实，沉重，口感不佳。

” 　　根据Studd的建议，饼干也是禁区，他推荐“优质的面包”作为替代选择。 　　他说：“饼干会改变奶酪的口感，如果用华夫饼搭配，那就太大众化了，人们用华夫饼搭配奶酪最初是因为他们的奶酪确实劣质，这是让劣质奶酪尝起来好一点的一个方法。我们就那么莫名其妙地接受这种搭配了。” 　　不过如果你想真正地办一个好的派对，Brien建议搭配几片托斯卡纳硬面包。她说：“这种面包是意大利的传统食物，与奶酪搭配绝妙，同一口还加入坚果和蜂蜜。在你的奶酪盘里添加这些绝妙搭配，它会成为派对上人们谈论的热点，真的令人难忘。” 　　如何处理剩余的奶酪? 　　在不太可能的情况下，如果你的奶酪盘里还有剩余，Brien建议，你应该首先用烘焙纸将奶酪包起来，然后然后松松地包括在保鲜膜里，迅速装在密闭的容器里，最后放进冰箱。 　　她说：“你不需要将奶酪紧紧地裹在保鲜膜里，因为这样会使奶酪出汗。再拿出来做吐司也是很美味的。” 曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的cookie是由德文koekje来的，意为“细少的蛋榚”。现在，全世界各地有着成千上万的曲奇饼的烘焙食谱，但是它们大多数都属于几个特定的曲奇类别。本文就为你介绍了目前最常见的五种曲奇饼干类型。 曲奇

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