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　　椰子酱是用椰肉榨取而成的，与椰子油不一样。椰子油是从椰肉中提取，不含有纤维。椰子酱的颜色分为米黄色到白色，质地相当的细滑。用椰子酱来制作面包、蛋糕、饼干等烘焙点心，可以增加点心中的营养和纤维，而且还会有股淡淡的椰子香。椰子可以制作出很多衍生产品，例如椰子油、椰汁、椰子酱等，因为其营养价值非常丰富，而且有淡淡的椰香。椰肉的含油量高达35%，主要是棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游离脂肪酸等。椰子可预防心脏病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳。椰肉补脾益胃，杀虫清疳等症状症。虽然椰子酱的营养丰富，但是一些专家警告说，椰子中的脂肪可能会导致体内两种类型的脂肪上升，所以要有节制地食用。 　　8. 调味花生酱和调味杏仁酱 　　调味花生酱和调味杏仁酱的质地都比较厚重，所以一些健康的营养小吃都会避开使用调味花生酱和调味杏仁酱。如果你找寻找不同的口味的坚果果酱，那么就可以尝尝调味花生酱和调味杏仁酱，但是烘焙要控制摄入量。随着健康意识地不断加深，你会发现通过阅读食品成分列表是一种寻找健康食品的很好的办法。大多数的调味花生酱和调味杏仁酱都含有额外的添加糖(通常包含蔗糖、高果糖玉米糖浆、甜叶菊或者糖精等甜味剂)和饱和脂肪(通常是，氢化棕榈油或者棕榈果油)以及乳化剂和增稠剂(例如，大豆卵磷脂或麦芽糊精)等添加成分，使调味花生酱和调味杏仁酱的味道、质地达到理想的状态。糖，简单的说，就是热量的来源，反式脂肪被认为是心脏健康的最大威胁，坚果果酱中添加的反式脂肪会对身体产生狠多负面

　　9、为什么面团整型的时候会回缩？ 　　整型时面团会回缩，代表松弛的时间不够。可以盖上拧干的湿布再让面团休息5~10分钟，应该就会比较好操作。松弛的目的是让面团在整型的时候更好操作，如果没有这个程序，擀开的时候都会比较困难，面筋张力会让面团不开。 　　10、为什么自己家中做出来的面包没有外面面包店的好吃？ 　　影响面包成品的因素比较复杂，包括温度、湿度、面团黏度等等。任何一个环节没有做好，都有可能影响面包的柔软度。同一个配方多试几次，才容易找到重点。 　　一般来说直接法做的会比较容易老化，汤种或中种做的可以延缓老化。如果面团中加入洋芋、地瓜、米饭、山药等材料，面包也会比较柔软保湿。 　　加热面包的时候，喷一点水放进已经预热到150℃的烤箱中，烘烤个5～6分钟，面包就跟刚出炉的一样好吃了。 【直接法】

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