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懂得欣赏精细风味的舌头,必不辜负甜食。各种味道中,甜最为特殊。一方面,这是一种颇为“原始”的味道,直接提示我们大脑有优质的能量源,同时提升我们对食物中一切香气的感受。另一方面,甜味还是种“野蛮”的味道,能平衡和掩盖食物里的酸苦瑕疵,令其更容易取悦你的味蕾。这种特殊性,也就让甜食有了轻而易举让人觉得好吃的优势。 但也因此,越来越多并不令人满意的甜点就出现了。做甜点容易,做到甜而不腻,口感层次和谐并重就不易了。烹制甜品是一门科学性极强的饮食艺术,技术含量颇高:配方、选材,乃至制作技艺是否高超娴熟,都直接决定了最终的品质。 去哪吃甜品?
黄油替代品:牛油果或香蕉 使用牛油果泥来代替黄油可以大大降低菜谱中的卡路里和脂肪含量。 替换比例:1:1 香蕉也是一个出色的替代品,它能让成品变得口感更细腻浓稠。 替换比例:1:1 Tips: 牛油果泥会让你的成品变成绿色哦! 菜籽油替代品:希腊酸奶 菜籽油替代品:希腊酸奶 能用希腊酸奶来代替菜籽油真是减少脂肪摄入的烘焙方法啊!且成品依旧美味。使用的时候,将油的分量减少一半,每减少一杯的油就用3/4杯的酸奶来代替。 面粉替代品:黑豆沙 面粉替代品:黑豆沙
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