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　　4.10g盐 　　这个方子里，酵母的比例为9%，哇!用我们上面所掌握的情况来看，这肯定有问题了。后来我们经过求证，确定了这个45g少了一个小数点，应该是4.5g(0.9%)才对。 　　烘焙中盐应用比例 　　盐在烘焙食谱配方中的比例通常都介于1.5%-2%。 　　记住盐的比例，也可以让你在阅读配方的时候有一双火眼金睛。比如当你看到有个方子使用了3%的盐，那么你就要立刻警惕一下是否自己计算错了，或者是写配方的人算错了?或者他/她做不出可口的面包而使用了过多的盐来调味?或者这个配方里藏着一个不传之秘等你去了解? 　　总而言之，记住这些配方比例并不能让你无所不能，但是能让你了解很多事情，也能让你在写自己的烘焙配方时有个依据。 在烘焙蛋糕的时候，配方中通常会含有牛奶。牛奶不仅可以使蛋糕的质地变得更细腻，而且可以改善其味道和色泽。但是，如果家里正好没有准备牛奶，是否可以用水来替代牛奶呢？事实上，这是可行的，水和黄油可以用来替代蛋糕烘焙配方中的牛奶。并且，不会对最终成品的质地、味道和颜色产生任何影响。

可以会添加一些不同香料在其中，例如，草药、香料、醋、蒜甚至烟熏味。制作的方法和原料也会对奶酪的颜色产生一定的影响。不同的国家制作奶酪的技术不同，这样生产出来的奶酪味道也有所不同。在奶酪的制作过程中，既是一个细微的错误，也可能导致奶酪失去原汁原味。 　　有些品种的奶酪的保质期相对较长，并且也可以放在冰箱中长时间保存。在购买奶酪的时候，一定要仔细阅读奶酪的标签，查看保质期。因为奶酪是奶制品，所以过期以后就会变质，不适合长时间进行保存的。下面，就让我们来了解下目前世界各地最常见的10中奶酪类型。 哈罗米干酪 　　1. 塞浦路斯——哈罗米干酪 　　哈罗米干酪也叫哈罗密奶酪，在塞浦路斯、希腊和中东地区非常的流行。这是用未经巴氏灭菌的山羊奶和绵羊奶用传统方法制作而成的，有时候也会用牛奶制作。这种半硬质的干酪熔点较低，可以用于煎、炸、煮等烹饪方法来制作。这种干酪经常会用来制作沙拉，或者与蔬菜一起炒。它的独特之处在于它不融化。原因是凝乳在用盐水洗涤之前加热过，这使得奶酪原有的蛋白质被改变而形成了纤长的组织纤维。这种纤维可以不被融化。

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