连云港烘焙原料店在哪，加盟家用烘焙原料店，烘焙用品店加盟，烘焙用品超市加盟，河南烘你欢心烘焙技术服务公司提供家庭烘焙原料店加盟，烘焙用品店加盟，烘焙用品工具店加盟，欢迎全国各地加盟商到我公司参观考察学习！

加盟总部地址：河南省洛阳市涧西区九都西路中弘中央广场C座11层

加盟电话：400-138-0379

加盟咨询微信：713040

　　4.弱性原料：糖、油脂、泡打粉。 　　配方平衡原则的基础是：在一个合理的配方中应该满足干性原料与湿性原料之间的平衡；强性原料与弱性原料之间的平衡。 　　一、干湿平衡 　　蛋糕液体的主要来源是蛋液，蛋液与面粉的基本比例是1：1,由于海绵类蛋糕主要表现是泡沫体系，而气泡可以增加浆料的硬度，所以海绵蛋糕在基本比例的基础上，还可以增加较多的蛋液。 　　而油脂蛋糕主要表现是乳化体系，水太多不利于油水乳化且浆料过稀，故蛋液加入量一般不超过面粉量。 　　各类主要液体基本量比例如下：（对面粉百分比） 　　1.海绵蛋糕：加蛋量烘焙～200%或更多。（相当于加水量的75%～150%或更多） 　　2.油脂蛋糕：加水量75%。（蛋液量烘焙） 　　此外，干湿平衡的调整还应注意以下几点： 　　1.制作低档蛋糕时，蛋液减少可用水或牛奶来补充液体量，但兑水量不宜超过面粉量。 　　2.根据油糖对吸水作用的影响，当配方中的油、糖增加时加水量则相对减少，一般每加1%的油脂，应降低1%的别水量。另外配方中如增加液体如蛋液、糖浆、果汁等，加水量也应相对减少。 　　3.配方中的总液体量大于用糖量时有利于糖的溶解。 　　4.由于各种液体的含水量不同，故它们之间的换算不是等量关系，蛋液含水量约75%，牛奶含水量约87.5%。 　　5.在制作可可型蛋糕时，加入量不低于面粉量的4%，由于可可粉比面粉具有更强的吸水性，去掉等量的面粉应增加等量的牛奶或适量的水来调节干性平衡。如配方中面粉为1000g，加可可粉40g，调整后面粉应为960g，牛奶40g，泡打2g，其它原料不变。 　　二、强弱平衡

烘焙原料浆果的小贴士 　　浆果能增加蛋糕的价值，例如为蛋糕添加天然的甜味和强烈的色彩，再加上它们富含的维生素和抗氧化剂，对人体健康非常有益处。 　　这里收集了烘焙浆果的几个小技巧，学会这些你就能享受美味的烘焙食物的同时吸收更多的营养。 　　1. 虽然新鲜的浆果总是烘焙的，但冷冻的浆果用起来也一样的好。使用之前不要解冻冷冻的浆果。 　　2. 在蛋糕面糊搅拌过程快结束的最后再添加冷冻浆果以防止浆果染色面糊。增加冷冻的浆果也有助于搅拌时浆果保持其形状和纹理。 　　3. 烤新鲜浆果时，稍微蘸一下面粉。这是为了达到两个目的，一是阻止浆果沉没在面糊底部形成一层蛋糕底。占了面粉的新鲜浆果能防止它们过多地染色你的蛋糕。 　　4. 如果你的浆果依然沉入蛋糕的底部，可能是你的蛋糕面糊太薄太稀。试着使面糊稠一些。 　　5. 在搅拌过程中，试着尽可能晚地拌入混合物中，并轻轻地搅拌。 　　如果你把太大力会挫破浆果，令它们的皮肤破损，导致浆果染污你的蛋糕面糊。 　　6. 将面糊倒入蛋糕锡模、松饼杯或蛋糕杯子后再加入果酱。往蛋糕杯里倒入四分之一的面糊，然后添加一些果酱，然后在上面再倒入更多的面糊(面糊的量不能超过杯子的四分之三)。然后在最表面的面糊上添加多几颗果酱。此时，用为底下有果酱支撑着，所以露在表面的果酱不会下沉。

家庭进口烘焙原料店，烘焙工具店加盟，家庭烘焙用品超市加盟，烘焙用品进口超市，私人烘焙用品店，烘焙用品店加盟，烘焙材料店加盟，家庭原料店，烘焙原料店加盟。