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要查看商品标签，看清楚生产标识规范是否齐全，还要看清楚它的生产日期、保质期、制作成分等相关信息。留意包装是否完整，烘焙可以观察到月饼外观，注意月饼有无霉变现象，要慎重选择那些表面过度油腻和有焦糊现象的月饼。最后还是尽量选择信誉比较好，自己比较放心的品牌去购买。 蓝莓，原产和主产于美国，所以又被称为美国蓝莓。它含有丰富的营养成分，不仅具有良好的营养烘你欢心作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。如此好的水果，常常被利用与烘焙食品和饮品中，下面我们一起来看看蓝莓有哪些有趣的应用吧。 5个有趣的吃蓝莓方式 　　蓝莓是非常流行、非常美味的水果，但它也充满了重要的营养物质。各种研究发现蓝莓有利于记忆、心脏健康、抗感染抗炎症，甚至抵抗某些类型的癌症，所以没有理由不食用它。最重要的是，蓝莓不仅美味健康，吃法也多多。以下给大家介绍一些有趣的吃法。 　　1. 焙烤食品 　　您可以往制作的任意烘焙食品中添加少量的蓝莓。例如，添加一些在薄烤饼的面糊中、玛芬面糊中，自制的面包，甚至是曲奇里。往烘焙食品添加蓝莓是一个提高食品味道的不错的方法，同时也提高了它的营养价值。 　　2. 奶昔 　　如果你有做冰沙的习惯，可以考虑偶尔添加一些蓝莓。在绿色饮品或果汁中添加蓝莓，味道很不错。冷冻蓝莓同时可以增加奶昔的厚度，令其变成一个很棒的冷饮。 　　3. 酸乳 　　蓝莓口味的酸奶很美味，并为平淡无糖的酸奶添加风味。不要吃无味的酸奶了，往里添加些健康元素吧!添加了一些蓝莓的酸奶，这时你会觉得，酸奶瞬间变成一个更有营养的零食。你可以选择放整粒的蓝莓或捣成泥状。 　　4. 蓝莓浆 　　蓝莓糖浆很容易制作，也是煎烤饼的烘焙拍档，当然，蓝莓酱同时可以搭配酸奶、果汁、烘焙食品和许多其他类型的食物。制作蓝莓糖浆所有你需要做的就是把一些蓝莓、糖、柠檬汁和一点点的水统一放在平底锅里煮直到糖溶解。您可能需要调整糖的分量，这主要取决于糖浆的甜度要求。首先每2杯蓝莓加1/2杯糖。一旦糖浆成形还可以加入另一个杯左右的蓝莓。 　　5. 鲜吃 　　尽管有许多有趣的蓝莓吃法，但蓝莓烘焙最自然的吃法就是直接食用。它们是好吃又很有营养的即食零食，所以如果你感觉有点烦躁，不妨吃几粒蓝莓吧。 　蓝莓是一种营养价值相当高的水果，蓝莓的抗氧化力是蔬果烘焙名，水溶性及非水溶性食物纤维是奇异果的2倍、苹果的3倍；抗氧化作用是银杏叶精的5倍蓝莓含有高量的抗氧化剂，低度的脂肪。胆固醇或钠；同时，还会提供请求营养者一套非常健康的食品。做为维生素C和食物纤维的来源提供者，野蓝莓含有许多维生素和矿物质。 　　蓝莓是皮肤的美容师

及一些动物性固体脂即是油包水型。 　　乳液泡沫的很大界面是不稳定的，欲其稳定就需要乳化剂。乳化剂与发泡剂一样，既有亲水基也有疏水基。它在油水界面上吸附时，亲水基朝水向，疏水基朝油向，在油滴和水滴周围形成一层保护膜，从而维持乳液的稳定。 　　乳化剂（蛋糕油、S.P）是一类油多种乳剂　或发泡剂组成的复合制品，从整体上看，这类制品具有稳定泡沫和稳定乳液的双重功能。 　　当配方中的油脂或水量增加时，应适当增加S.P，温度太高太低都不利于乳化，油脂和蛋液的最适宜乳化温度是20℃～25℃。 　　　　　　　　　 二、烘焙技术 　　烘焙是制品在烤炉中高温烘烤成制品的工序，是糕点成熟的主要方法。制品在烘烤过程中发生一系列物理、化学和生物化学变化，如水份蒸发、气体膨胀、蛋白质凝固、淀粉糊化、油脂溶化和氧化，糖的焦糖化和美拉德褐变反应等，经烘焙产生悦人的色泽和香味。 　　（一）制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定型和内部烘透几个过程： 　　1.急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，体积随之迅速增大。 　　2.成熟定型：同于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定型并基本成熟。 　　3.表面上色：由于表面温度较高而形成表皮，同时由于糖的焦糖化和美拉德反应，表皮色泽逐渐加深，但制品内部还较湿、口感发粘。 　　4.内部烘透：随着热渗透和水份进一步蒸发，制品内部组织烤至烘焙程度，既不粘牙也不发干，且表皮色泽和硬度适当。 　　在烘焙的前两个阶段不应打开炉门，以免影响制品的挺发、定型和体积胀大。进入第三阶段后，要注意表皮和底部的色泽，必要时适当调节面火和底

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