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鸡蛋、砂糖、糖粉、盐、油、奶、奶油 这几大类采购起来比较容易,在一般市场卖杂货副食品的地方就有卖,但是油和奶油的话,市场采购虽然是能买到,但是品牌可能不太好,而且油一般都选用葵花籽油,因为对比起其他油少了很重的菜油味。 高粉、低粉、泡打粉、玉米淀粉、酵母 这类物品市场杂货店副食品区可能会有,超市也有,但是在我国,面粉的分类与国外不同,我国的面粉并不是以蛋白质的含量来划分的。所以超市找起来可能也让你头疼。尤其是酵母,超市卖的一般都是普通的酵母,不适宜用于做面包,只适合做馒头和花卷,这个时候就需要用到网购了,快乐烘焙网B2B频道上这些都能买得到。 烘焙烘焙,听起来普遍,但是生活中并不普遍,光从选购原料上就已经那么头疼了,跑超市与网购相比之下,还是网购比较方便,而且又不用自己搬回家。 烘焙的基础材料介绍 一、面粉类
食品添加剂E235——虽然这类抗真菌对于人类没有急性毒性,干酪皮被用游霉素处理以防止不想要的霉菌增长(不应该吃),但是在食用有这种霉菌处理的奶酪前,要切掉四分之一英寸深的皮。如果奶酪没有皮,但曾经用过这种方法处理,那么也去除大约相同厚度的外表面。在德国销售的游酶素处理过的奶酪是被警告不能吃皮的。“Biokase”德语意思及生物奶酪,是没有游霉素的。 很多烘焙新手都会出现按照配方温度烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了。作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢? 1、烤箱不分上下火怎么办? 对于很多烘焙初学者来说,在烘焙烤箱的选择上肯定没有什么大追求,选择一个便宜的练手估计是每个烘焙初学者的烘焙想法。但是随着烘焙技术的提高,那么问题来了,自家的烤箱不分上下火,面对要求独立温控,上下火温度不同的方子该怎么办?其实也是有办法解决的,只要将配方中所需上下火温度相加再除以2就行啦(也就是(上火温度+下火温度)÷2)。例如:原配方为上火200℃/下火180℃,没有独立温控的烤箱可以将温度设置为190℃。并将烤盘放置在烤箱中上层就好啦,反之,若下火温度高于上火温度,则可将烤盘放于烤箱的中下层。
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