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　6.加强免疫力 　　如果这个产品含有维生素的话，食品生产者就会使用诸如“免疫配方”、“加强免疫系统”之类的词。这些词汇有时被用来给食品带来健康气息，不管是否真的如此。 　　大体上来说，食品公司在打擦边球。如果他们生产药品，美国食品药品管理局和联邦贸易委员会会进行密集的调查。 　　在2008年，生产维生素产品Airborne的食品公司同意用2330万美元和解一项集体诉讼。产品标签上说Airborne 有“增进免疫系统”和预防感冒的功效，但是却没有足够的证据能证明。 　　7.散养 　　虽然有些食品标签上会说这是“散养鸡”（土鸡、柴鸡），但你不要以为这只鸡真的是在农场里奔跑。 　　美国农业部对“散养”有过定义，但对数量、周期和户外条件没有要求。 　　营养专家邦妮·陶布·迪克斯说，“感觉这些鸡在田地上跑，但是真实的意思是它们在户外呆着。” 　

　　6、面包二次发酵不足有何现象？ 　　烘烤后，起发体积不足。组织粗糙，有焦味。(关于烤箱发酵，我们下次再单独说说吧~) 　　7、为什么包馅的面包容易爆浆？ 　　收口没有捏紧； 　　面团本身是否太干； 　　整型的时候不能有太多面粉沾到面团； 　　面皮周围沾到内馅的油脂。 　　8、做面包配方中的水温如何控制？ 　　冬天天气冷的话，为了帮助酵母活动力好，可以将配方中的液体微微加温到体温的程度(35 ~ 40℃)，以帮助母发酵的更好。而夏天的时候天气热，有时候必须使用冰水延缓搓揉甩打升高的温度。气温与湿度对做面包影响非常大，所以必须看不同的情况来用不同的水温。

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