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是也不要因为面包比较扁平而扔掉它。大多数情况下，这样的面包还是可以食用的。 　　其它的一些烘焙技巧 　　一个良好的手工面包只能用酸面团制作而成的，是不能用发酵粉或者泡打粉来制作的。下面就来看一看酵母面包烘焙的一些常识技巧吧! 　　1. 一定要定期更新你的酵母面团，因为放久了酵母面团就不新鲜了。当酵母面团太酸，其中的酸性物质就会停止生长，而酵母则会不断地生长并产生泡沫。烘焙经常用酵母面团制作烘焙食品，然后保证酵母面团的活性。 　　2. 当你几天不需要使用酵母面团或者天气非常炎热的情况下，烘焙将酵母面团保存在冰箱中。在冰箱中冷冻，可以让酵母面团在三周时间内保持新鲜。 　　3. 新鲜的酵母面团味道非常的好闻，有着清新的果味，就像是蓝莓、酸奶或者是柑橘的味道。而酵母面团放置时间过久以后，就会变得不新鲜，清新的果味也会随之消失。 　　4. 当你揉搓酵母面团，实际上是将氧气揉进面团中。在发酵的过程中，是需要氧气才能帮助面团更好地发酵的。 　　5. 选择合适的面粉也非常的重要，烘焙选择有机谷物小麦、黑麦或者全小麦等更加健康的面粉。因为这些谷物可以让酵母不断地发酵。 　　6. 要使用正确的水。酵母面团不喜欢烘焙，而大多数的自来水中烘焙含量比较多。所以烘焙选择瓶装的水。 　　为什么要保留一小部分的酵母面团?

　　甘蔗糖蜜主要是通过三个步骤制成的，首先是要甜菜或绿色甘蔗榨汁。然后，将甘蔗汁或甜菜汁通过熬煮浓缩成带有晶体的糖膏。最后，用离心机析出结晶唐中剩余的母液，就制成了糖蜜。这种烘焙糖蜜中还含有多量蔗糖，可重复上法而得是第二、第三糖蜜等。最后得到一种母液，无法再蒸浓结晶，称废糖蜜。一般单称糖蜜指的就是废糖蜜，可用作食物或饲料，也可用于发酵工业的原料。 　　未经过亚硫酸处理糖蜜的好处 　　经过了亚硫酸处理的糖蜜会在制糖过程中去除掉一些热量，留下更多的营养成分。糖蜜的味道依然是甜的，但是已经有明显的糖蜜味道和天然的营养成分。糖蜜中含有糖蜜含有铁、 镁磷、钾、钠、锌、锰、 硒、硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸 胆碱。生产过程中不会添加或流失掉糖蜜的营养成分。如果你是对含硫食品防腐剂的食品过敏，那么你就可以选择未经亚硫酸处理的糖蜜。 　　黑糖蜜的好处

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