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　　烤面包炉必须在切断电源并已冷却的情况下进行清洁。切不要把烤炉浸到水里，不要用粗糙的研磨剂、钢丝绒，也不要用商业烤箱清洁剂清洁烤面包炉。 　很多人都在使用面包机，但是却很少人知道面包机的一些历史，比如是谁发明了烘焙台面包机呢，也很少人会想这个问题。当然这个也很正常，因为平时大家也都比较忙没时间想这些东西，这些只是闲暇时间无聊的时候可以想想了解了解，在还没有面包机的时候人们是怎么做面包的呢?在面包机还没有诞生的时候大家做面包的工艺其实就是纯手工的，制作面包的时候就只能先用水和面粉还有其它的配料混合成面团。 　　其实真正发明了世界上的烘焙台面包机的应该是在十九世纪的下半叶，那时候有一个叫李约瑟的人，他是非裔美国人。世界上烘焙台商用面包机的锥形就是他发明的。但是当时他发明的面包机并没有那么先进，只能简单的揉面和和面工作。在十九世纪末二十世纪初的时候，在李约瑟和各个制造面包机的厂商的共同努力下，在他的基础上进行了不断的升级研究和完善，经过一段时间不断的研究和努力，他们最后终于研制出了能自动完整做出面包的面包机。这也标志着真正能自动制作面包的面包机由此诞生了。 　　当时由于面包机的技术没有那么发达，不管是在体积上和技术上都很不成熟，当时的面包机体积非常庞大，暂用的地方也比较大，价格也比较昂贵，所以在当时面包机是没有被广大用户所接受和普及。但是放眼现在面包机已经成为了一种流行趋势，大家开始慢慢喜欢上这种时尚的东西，已经可以说是厨房必不可少的一样家用电器了。 　　大约在1986年的时候，那时候的大规模集成电路得到了广泛的应用并且成本有了很大的降低，一些厂商开始对这个新鲜的玩意产生了兴趣，也开展了一些展销会，但是对于这种新鲜的产品，很多人都很感兴趣，但是没有人敢做烘焙个吃螃蟹的人，不敢买下。后来随着科技的进步，面包机的体积已经慢慢变得越来越小，外观也开始变得比较时尚，功能也越来越多。人们的生活水平和经济条件也在不断提升，就这样面包机就开始慢慢让人们接受了并且开始在家庭中普及。当时的面包机销量最大的应该是美国和英国，直到今天这两个国家依然是面包机需求量最大的国家。

　　如果在烘焙配方中使用小苏打的话，如果不更改几个成分的话，就可能会导致松饼的味道发生改变。必须要确保面糊中含有酸性物质，例如酪乳、红糖、糖蜜、果汁或者水果酱。否则，没有酸性物质的存在，小苏打无法释放气体。而且，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。所以，烘焙将小苏打先与感性配料混合，然后再倒入湿性配料中，这样就能保证它的完全溶解。只要小苏打有一丁点的溶解不到位，都会是松饼在烘焙出来后有一种苦涩的味道，而且也会对松饼膨胀产生影响。 　　小苏打粉的使用比例 　　因为小苏打中仅仅只有碳酸氢铵，所以比泡打粉的发酵效果更强。在松饼烘焙配方中，一般每杯面粉只需要使用四分之一茶匙的小苏打。如果你使用的小苏打过多，面糊中的酸性物质就不能完全溶解小苏打，就可能导致烘焙出来的成品油苦涩味道。 　　成功烘焙的小贴士 　　除了口味上可能产生变化，小苏打还可能会导致松饼的质地比用泡打粉烘焙出来的粗糙。为了解决这个问题，可以用一些糕点面粉或者蛋糕面粉替代配方中的中筋面粉，并且将松饼面糊搅拌均匀。大多数的商业泡打粉都是具有双重活性的，也就是说含有两种酸性物质——一种是可以被水烘你欢心，另一种是能被热烘你欢心。双效的意思是指在加水和面粉混合后，小苏打首先和快速的固体酸(如塔塔粉)反应放出烘焙批气体，此时明矾和小苏打基本不反应，但在加热时，明矾和小苏打受热放出第二批气体，这就是所谓的双重活性。这就意味着，在把松饼面糊放入烤箱中，你需要先静置几分钟。即使刚开始出现的气泡消散以后，后面面糊中还可能会释放出第二轮的气泡。小苏打并不具有双重活性，所以一定要提前预热烤箱，然后迅速的烤好松饼。 月饼的品种异彩纷呈，各有各的特色。 　　按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等； 　　按口味分有：甜味、咸味、咸甜味、麻辣味； 　　从馅心分：桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、蛋黄月饼等；

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