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　　哪怕仅是少量的盐也会降低面包面团和预发面团的发酵效率以及里面的酶的活性。这是由于盐晶体具有吸湿性，也就意味着盐可以从它附近的环境中吸收水分，而当盐和酵母两者同台竞争水分时，盐会是赢家，从而大大地降低了酵母的发酵效率。一般来说，在制作一些配料简单的普通面包时，正常所添加的盐分量为面粉分量的1.8%-2.2%，超过就会发咸;在制作一些配料丰富的面包时，食盐的分量要超过面粉分量的2%才可以显出咸味。但是，英国今年颁发了新的面包中食盐的添加标准，每100克的面包所添加的盐分量应控制在1克，大约是面粉分量的1.5%-1.6%。新的规定不是用面粉的百分比来衡量盐的添加量，而是以每100克烘焙面包中所含有的盐为标准。 　　下面就让我们来测试下新的关于面包中盐添加量的规定。英国的新规定要求每100克烘焙的面包所含的盐标准含量是1克，事实上，一个750克的面团，烘焙后会缩水至680克，这就意味着其中盐的含量会从8克降低为6.8克，每100克面包中盐的含量会从1.17克减少为1克。

维修售后点的问题，牌子越大肯定服务越好，特别是选择了功能复杂的烤箱时，售后更加重要。 　　烤箱的容量选择很重要，家庭烘焙的烤箱容量不要太小，小于二十几L这样的体积就有点过小。烤箱的体积太小意味着几个问题： 　　一是烤箱温度可能不好控制，烤箱内容小，热量太过集中，温度一般都会比正常偏高（注意：这并不意味着大烤箱就一定没这个问题）； 　　二是你一次只能烤一小盘的食物，做一次食物你得烤好多盘才能结束战斗； 　　三是会影响食物的品质，因为象戚风蛋糕、手指饼干这样易消泡的食物是经不起久放的，做得量多时分盘烤就会发现麻烦了； 　　四是会局限了一些大的模具你无法使用，例如专业戚风模，这样的模具本身具有一定的高度，烤制时还会膨胀，食物就可能会顶着烤管了，还有一些大点的面包、蛋糕的模具或者你想同时烤两个土司，过小的烤箱就无法帮助你完成。 　　在家庭情况允许的情况下，应尽量选择大一些的烤箱。放置烤箱时要考虑到烤箱的散热，烤箱的上、后、左、右四个位置都得留些空间出来。放置烤箱的台面一定不要是木制等易燃物品的，烤箱四周的墙面烘焙也是耐热的材料的，千万别放在贴了墙纸的墙旁。 　　家庭烤箱基本都是无法实现上下管分开控温的，只能做到单开上火或单开下火，但越来越多的烤箱厂家开始陆续推出自己的上下火分开控温等功能更加全面的烤箱，对此类烤箱要多关注一下多功能的售后问题，毕竟是新产品，使用的人较少，无法得到更多的资讯来评论。 快到春节了，来个甜甜圈让我们团团圆圆。生活总是需要时常甜一下，因为吃甜点总是会带给人浓浓的幸福感，尤其是色彩缤纷的甜甜圈让味道更有层次，好吃又好看，一口一个，香喷喷，棒棒哒，搭上一杯冒着热气的牛奶，喝下去满满都是温暖感。 　　甜甜圈（也叫唐纳滋，台湾又常称：多拿滋，香港以英语音译粤语称：冬甩、多甩;英文：doughnut、donut）是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆（卡士达）等甜馅料的封闭型甜甜圈。在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。 　　甜甜圈的历史是有争议的。有一种理论认为，甜甜圈是被荷兰定居者引入北美的，他们也同时使其他美国甜点，包括饼干和奶油

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