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有时候，你会感觉烘焙是一项吓人的活动。因为你要准确地测量酵母、糖霜以及奶油等各项配料，而且当中不能出现任何差错。当你发现制作出来的烘焙产品不如你所愿，这时，你便感到有点压力。然而，我们不应该从这个角度出发来评价烘焙。正如Christina Tosi所说的那样，“你是因为享受烘焙带来的乐趣而选择烘焙。冷静对待就行了。”因此，带着愉悦的心情好好享受烘焙的过程。今天，小编搜集了一些星级厨师推荐的烘焙常识并在此与大家分享一下吧! 　　1. 购买优质配料 　　作为一个专业的烘焙达人，Christina在改编配方的过程和编写烹饪书籍《Momofuku Milk Bar》中学习了很多烘焙知识。她发现家庭烘焙师很容易忽略配料的质量。实际上，很多人只专注于烘焙食品的制作步骤，而忽略了检验食材的质量。有的人比较喜欢用人造黄油制作馅饼，但是，在Christina看来，烘焙配料最重要是新鲜、优质，尤其是黄油。 　　2. 使用低脂配料 　　有的人天生胆固醇过高，因此，他们从小到大都不会吃黄油。现在，市面上有一种低胆固醇、脱脂奶酪产品可供这些消费群体选择。有的人为了健康着想，也会选择使用这种奶酪产品。但是，有一点需要注意，使用这种低脂产品烘焙，你必须优化一下烘焙配方。因为，归根到底，这些低质产品是由不同的化学成分组成。比如，脱脂牛奶跟全脂牛奶所含的脂肪和水分是不一样的。正是因为低脂产品含有的化学成分不同，从而影响最终制成品的口感。 　　3. 不能过急地完成搅拌过程 　　如果你的曲奇面团不够蓬松，你需要不断搅拌黄油以及巧克力混合物。这个过程对于制作优质面团来说是十分重要。搅拌配料的速度不宜过快，否则曲奇面团就像面包质地一样结实。另外，你要充分搅拌干性配料，避免干性配料从搅拌盘里飞扬出来。 　　4. 使用蜡纸 　　烘焙曲奇的时候，建议使用蜡纸烘焙，而不是用铝箔纸。因为铝箔纸容易导热，从而烧焦曲奇底部。有些高级的烘焙师会选择用油布来烘焙曲奇。 　　温馨提示：怎么知道曲奇已经烘焙好呢?首先，你可以从嗅觉上感受曲奇是否烤好。如果烘焙好的曲奇，你会闻到阵阵奶油香味。然后，观察曲奇的变化。如果曲奇表面上有裂纹出现，这就证明取其已经烘焙好了。 　　5. 了解你的烤炉 　　你家里可能会有很多品牌的烤炉，尽管如此，你必需清楚知道烤炉的详细用途。大家千万不要忽视这个步骤，因为它是烘焙的重要设备。每个烘焙烤炉都有不同性质的冷炉或热炉。了解烤炉的性质有助于更好地制作烘焙食品。 　　另外，烤炉的温度并不一定跟你预设的数值相符。因此，建议在烘焙的时候使用电子温度计测量烤炉的温度。

从糖粒的颗粒大小、色彩、形状等各方面全面地考虑。使用糖粒做纸杯蛋糕顶部装饰的时候，烘焙将糖粒不均匀的撒在表面，这样看起来更加灵动、创意。但是，烘焙不要让食品店的糖粒选择限制了的创意发挥。除了糖粒以外，还有各种各样可食用的小零糖果也可以代替糖粒用来装饰纸杯蛋糕的，例如巧克力豆、开心果碎、果汁软糖的等。你还可以选择一些可食用的花瓣、蝴蝶等精美的装饰品来点缀。也可以用一些香料丰富纸杯蛋糕的味道，例如肉桂、姜粉、丁香粉等，让其味道变得更加的饱满。 　　2. 各种各样的糖果 　　种类繁多的糖果有着各种各样丰富的造型和口感，用来装饰小巧可爱的纸杯蛋糕，可以碰撞出各种奇妙的火花。纸杯蛋糕上裱上一层奶油糖霜，就像是一块空白的画布，任由创作者发挥想象去创作。你可以用mm巧克力豆或者果汁软糖来创作出各种图案，例如孩子的笑脸、心形或者鲜花等团。如果糖果太小，不能直接用手轻松操作的话，可以用镊子。不要因为糖果棒的体型太大，就放弃使用，那样你会错过它的美味。你可以用烘焙原料店加盟机或者搅拌机将这些块状的糖果棒磨碎，或者你可以将糖果棒放入密封袋中再用擀面杖碾碎，然后将糖果岁撒在奶油糖霜上。使用糖果进行装饰，最重要的是要从颜色、形状和口味上与纸杯蛋糕相搭配，特别是要配合纸杯蛋糕的制作主题。例如，软心糖果豆可以用来装饰复活节纸杯蛋糕，玉米糖则更适合用来装饰万圣节的纸杯蛋糕。 　　3. 装饰上新鲜水果 　　如果你想要寻找一些低热量、健康的纸杯蛋糕装饰品，那么久试试用水果吧!水果用来做装饰，可以用不同方法来点缀，例如将水果切片或者选择小型水果整粒点缀在纸杯蛋糕上。特别是你选择用杨桃、芒果或者草莓来做装饰，将它们切片后，你可以尽情的发挥想象。它们多种多样地装饰方法，一定会令你感到惊讶。或者，你还可以将水果打碎，用水果酱用来点缀或者直接用来替代奶油糖霜。把切片的水果在纸杯蛋糕上铺上一层，再裱上一层奶油糖霜，一口咬下去口感丰富又饱满。不管是用切片水果还是整粒的新鲜水果做装饰，最终都是取决于纸杯蛋糕的主题。 　　4. 品种繁多的装饰模具 　　如果你不是专业的烘焙师，没有特殊的制作技巧，可以选择用各种各样的装饰模具帮你制作出各式各样的装饰品。借助一些专业的装饰模具，你也可以制作出非常精美的纸杯蛋糕。例如，你可以用一些带有图案和文字的模具，在纸杯蛋糕上装饰上一些文字或者图案。或者是用模具制作出蝴蝶结、雪花、花瓣等各种形状的装饰品。纸杯蛋糕顶部抹上一层奶油糖霜，然后用模具和可可粉在上面画上图案和文字，非常有立体感。 　　5. 顶部装饰上玩具和小雕像 　　纸杯蛋糕顶部装饰上一些微型的小玩具和小雕像，可以瞬间吸引孩子们的注意力，无限取悦这群特别的甜品爱好者们。例如，哆啦A梦、阿童木、海绵宝宝这样的卡通小雕像、纸伞或者各种塑料装饰品都在烘焙工具店和超市中能够购买到。你可以创建一个纸杯蛋糕的主题，例如超级英雄或者可爱的公主之类，这样就能够更好地选择装饰品。纸杯蛋糕是目前具有创意的时尚派对甜点，可以选择一些戒指或者项链用来点缀的小女孩生日派对的纸杯蛋糕上。在使用这些玩具和小雕像时，放置的位置也非常重要，可以放在纸杯蛋糕中间或者周边。最能脱颖而出地方式是在纸杯蛋糕表面裱上一层糖霜，然后放置上玩具和小雕像，形成一种对比的色彩、打造出立体感。 　　6. 添加可食用色素 　　食品专家称，人工食用色素是用化学物品所制作而成，已经有一些研究证明是对人体健康是有害的。幸运的是，我们可以选择用一些天然含有色素的食品来充当着色剂，让蛋糕和糖霜的颜色变得鲜艳，同时又不影响健康。 　　7. 可食用的花卉做点缀 　　可食用花卉可以毫不费力气地打造出美轮美奂的纸杯蛋糕装饰，而且它们在食品店和超市中也很容易买到。旱金莲、紫罗兰、三色堇、菊花、薰衣草和洋甘菊等各式各样色彩鲜艳的花卉可以让纸杯蛋糕变得更加亮眼。在使用这些花卉之前，一定首先要将它们清洗干净，去掉花瓣上可能残留的肥料或者灰尘。然后将其晾干，减掉多余的枝干，装饰在糖霜上。花卉的装饰不局限在纸杯蛋糕的本身，还可以用来装饰摆放纸杯蛋糕的支架，将其作为整体进行装饰。 　　8. 五颜六色的纸衬

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