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　　与夹心丹麦包类似的还有奶油夹心面包、牛油面包以及蓬松大面包等。 　　NO.2 坚果圈 　　健康指数：★★★ 　　加入黄油的圆圈面包，由于含有一定量脂肪和胆固醇，令健康指数打折扣。但由于面包中加入大量葵花籽或杏仁片等坚果，则增加了膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助抗氧化，提升了健康功效。 　　NO.3 意大利面包 　　健康指数：★★★★ 　　仅仅在面粉中加入一点盐发酵而成的意大利面包，不含任何糖分和脂肪，是较为健康的选择。口感上较为清淡，不咸不甜。意大利人习惯将这种面包从中间切开，加入一点火腿，就是一个不错的三明治了。 　　NO.4 法棍 　　健康指数：★★★★ 　　正宗的法棍原料很简单，只有4种：面粉、水、酵母和盐，不加入一点油和糖，热量较低，是很健康的选择。口感上外皮松脆，内里松软，往往被作为主食食用。 　　NO.5 黑麦面包

　　 其实上面的都是虚的，关键点来了。马卡龙那么美，为什么？因为有裙边，表皮光滑酥软。从技术上来说，需要出裙边，表面就必须结皮，结皮的前提是足够的糖与等量的蛋白让杏仁粉产生足够的粘性，所以马卡龙表壳糖的份量理论上是一个固定值，糖量少的话就无法结皮了。 　　在烘焙中，有一个词很有意思，那就是“打发”。那么打发是什么意思呢？打发就是在蛋糕制作的过程中的一种方法，在烘焙的物品中，鲜奶油常常用来装饰蛋糕或者是制作慕斯类甜点的材料。那么鲜奶油是怎么制作的呢？答案是通过牛奶提炼而成的，浓稠的鲜奶油含27%到38%左右的脂肪含量，在搅拌打发的时候包入大量的空气使奶油体积迅速膨胀到原来的几倍，然而打发的程度不同，其成品也有着不同的程度。 　　常见的打发程度有六分发和九分发：

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