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　　如果将冷冻披萨面团与法式面包等大多数面包的烘焙原料相对比，你会发现配方中的大部分原料都是一样的。然而，冷冻披萨面团也不是都可以用来制作面包的。当你烘焙次将冷冻披萨面团从冰箱中取出时，你可能会感觉到面团比较干、难以操作。将面团在室温下静置30分钟到1个小时，它就会变得柔软、易操作。然后，你就可以将面团制作成任何你喜欢的形状。 　　大多数的商店都可以买到冷冻的披萨面团，这是一种类似法式面包的发酵面团。这种生面团也是我们所熟知的精制面团，因为它们通常含有酵母、水、面粉、调味料和植物油，但是不包含鸡蛋和黄油。可以使用冷冻披萨面团来制作法式面包或者手工面包。一部分的冷冻披萨面团使用的是发酵粉而不是酵母。这种面团也可以用来制作面包，但是面包的口感更像是饼干而不是酵母面包。 　　要根据面团中的成分来决定烘焙之前是否需要发酵。如果面团的原料中包含酵母，在烘焙之前就需要静置发酵，烘焙出来面包质地会更轻盈、更柔软。烘焙先在烤盘上涂上一层防粘喷雾或者油脂，然后把面团放在烤盘中，用一块干净的毛巾盖着面团。把面团放在一个温度较高的地方，让其体积发酵膨胀至少一倍。面团发酵好以后，就可以放入烤箱进行烘焙了。 　　当面团的体积发酵膨胀良好时，烘焙出来的面包质地才会像普通面包面团烘焙出来的那样。提前至少15-20分钟将烤箱预热至350华氏摄氏度。因为面包一旦接触到烤箱的高温，体积就会膨胀上升，所以烤箱的温度也非常的关键。面包烤至表面金黄色，就差不多烤好了。或者，你也可以使用温度计来测量面包中间的温度。当温度达到195-200华氏摄氏度的时候，就说明面包已经烤熟了。在将面包切片之前，先冷却至少20-30分钟。 　　冷冻的披萨面团可以说是一种多才多艺的产品，除了用来制作法式面包和其它面包，还可以配上融化的黄油、大蒜、帕尔玛干酪和香料用来制作速发的佛卡夏面包。另外，还可以在面团上涂上黄油、肉桂粉和糖，卷起来后切片，制成肉桂卷。 家都知道鸡蛋在烘焙中起着至关重要的作用，而鸡蛋在烘焙中的作用主要来自于蛋白，它有粘合其他干性材料、增加烘焙成品的高度

　　时下流行的西式甜品始于欧美，往往以那边的口味为根基，因此也会使用到我们并不太接受的风味。比如朗姆巴巴蛋糕、提拉米苏这类，正宗风格会带有明显的酒味。而豆蔻、八角、丁香等香料也常出现在部分西点中，有的甚至比起卤菜还要浓郁直接，不是每个人都能接受。在点单前，对不熟悉的点心，烘焙直接询问服务员其主要口味，免得坏了心情。 　　这种长的很像切糕的点心，是意大利锡耶纳Panforte蛋糕，通常会加入大量香料调味，风味特殊。 　　针对马卡龙或者焦糖布丁这种本身就很甜的类型，可以根据自己对甜味的接受程度，选择合适的口味。如果不喜欢吃的太甜，可以选择莓果类（蓝莓、醋栗、覆盆子等）、柑橘类（柠檬、西柚、橙子）这类偏酸的口味。 　　经典口味搭配是最不容易出错的，朗姆+葡萄干、抹茶+红豆、荔枝+玫瑰+覆盆子，不管是蛋糕还是冰激凌，这些接受度高的基本口味是我们在一家全新餐厅点菜时，最安全的选择。 　　怎么健康的品尝甜品？

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