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　　15. 促进胎儿智力发育 　　长期吃番荔枝有助于胎儿的发育，同时，它也有助于促进胎儿智力发育。 　　16. 铁元素的优质来源 　　富含铁元素的番荔枝能防止胎儿早产。除此之外，它能减少孕妇分娩时的疼痛以及增强哺乳期的产奶功能。 　　17. 预防传染病入侵 　　番荔枝含有大量抗氧化剂成分，有助于抵抗传染病。 　　18. 孕妇晨吐的天然解毒剂 　　番荔枝还可以治疗孕妇的晨吐症状。它能缓解怀孕期间常出现的恶心、麻木、饮食冲动和情绪波动等症状。番荔枝被认为是牛奶的烘焙代替物。因此，番荔枝是那些对奶制品过敏的孕妇的烘焙选择。 　　19. 保持皮肤的青春

3、酵母 Yeast 酵母 (Yeast) 是西点常用膨大剂之一，但非化学膨大剂。在发酵过程中，酵母使面团膨大，同时将壳类或葡萄中所含的糖转换为酒精成分。二氧化碳及酒精是酵母新陈代谢过程中所产生的副产品，糖类则是它的原料。单糖类的葡萄糖及果糖最先被消耗掉，在经过一段时间的新陈代谢之后，酵母开始以多糖类为食。因此，糖份的加入可以增加酵母的活动力。酵母在活动力同时也取决于温度，在摄氏35度时，活动力最旺盛。酵母在低温时呈休眠状态，温度升高活跃力愈高，但温度若高于摄氏40C时，酵母细胞受到破坏而开始死亡。 西点中最常用的是一般母Active Dry Yeast。米黃色粉状，新鲜酵母经干燥而成休眠状态的母。母加入面团前，摄氏41至43度的温水进行水合作用，使用4~5倍酵母的水量溶解，放置5~10分，让酵母重新恢复原来新鲜状态時的活力，才能与新鲜酵母保持相同的发酵時间，而不影响品质。开封后应紧密封盖同時放冰箱冷藏。所以，在做面包的时候，建议先用适量温水或者温牛奶与所需酵母混合静置10分钟，以让酵母充分发挥其活性，然后再和其他材料混合揉面团。

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