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　芝士蛋糕软绵绵，入口即溶，是众多小孩甚至是大人最喜爱的蛋糕之一。不过这样简单的芝士蛋糕看起来简单，但实际上有很多小细节要注意把关，否则稍有差错可能会造成大大的影响。本篇文章会告诉你一些烘焙小窍门，让你的芝士蛋糕制作得顺利一些。 　　当烘焙芝士蛋糕的时候，牢记软化了的奶油奶酪是必备配料，现今的大多数芝士蛋糕都用这个来做。在使用之前一定要静置30分钟让奶油奶酪恢复到室温。因为它越软就越容易与其他配料混合一起。 　　虽然多数配方都说用奶油奶酪做芝士蛋糕，但是有时候一些配方也要求用意大利干酪(ricotta cheese)、哈瓦蒂干酪(havarti)或低脂肪软干酪(quark)。同样地，用之前要让它们呈软化状态并且严格依照配方的步骤来做。例如，如果用意大利干酪，那么一定要排干它里面的水分。 　　不要过度搅拌。芝士蛋糕的质地有别于普通的蛋糕，它像奶油冻一样。搅拌的最后才加如草莓和坚果的配料。如果想用巧克力或其他调料酱把蛋糕表面做出旋涡状的纹理，那么将1/3的面糊倒入在另一个搅拌盘里。余下的面糊倒入一个铺有作为芝士蛋糕饼底的配料的蛋糕模里，接着再倒入融化了的巧克力，然后把刚才的1/3的面糊倒入，最后用抹刀缓缓地在混合物里打旋，这样烘焙出来的蛋糕就会有很漂亮的漩涡纹理。 　　大多数的配方里都要求用鸡蛋。因为它可以令芝士蛋糕变稠。而且烘焙用比较大的鸡蛋。不过如果想降低胆固醇，那么一定要用打蛋器把它打发开。市面上有蛋壳稍白的鸡蛋和稍黄的鸡蛋，如果打算做调和蛋白，建议用蛋壳稍黄的鸡蛋，因为前者的起泡效果不好。如果想烘焙，你也可以用低脂或脱脂的奶油奶酪，只是味道会不一样。如果想原汁原味，那么必须要用全脂奶油奶酪。 　　在烘焙蛋糕时，烤炉一定要先预热15到30分钟。这样使烤炉里的温度均衡，防止蛋糕龟裂。另外，烘焙是的温度尽量地保持一致。如果温度太高或烘焙时间过长，蛋糕顶部就会变硬甚至龟裂。 　　脱底烤盘是烘焙芝士蛋糕烘焙的烤盘。侧面有弹簧夹，芝士蛋糕可以轻松地完好地取出来。同时，建议无论烘焙任何东西烘焙都在烤盘底铺上一张铝箔纸，因为哪怕只用了些许黄油，它也会从底部漏出来。从蛋糕脱底烤盘取出芝士蛋糕时，烘焙用烘焙在蛋糕边缘轻轻地划一下，或者在食用烤盘前，喷上防粘喷雾。

　　低聚木糖具有的四大独特性使其在医药烘你欢心品、饮料、食品等领域应用广泛。山东龙力生物科技股份有限公司是国内最早实现低聚木糖工业化生产的企业。2001年4月“玉米芯酶法制备低聚木糖工业化生产的研制与开发”项目通过国家科技成果鉴定。标志着低聚木糖产品实现了工业化生产。公司目前也是低聚木糖市场占有率最高的生产企业。 　　2011年3月24日，山东龙力生物科技股份有限公司联合中国食品添加剂和配料协会、石家庄君乐宝乳业有限公司在上海光大会展中心光韵1号厅成功举办新资源食品应用与发展高峰论坛。论坛期间，行业领导、新资源食品开发及应用研究专家齐聚一堂，共同探讨新资源食品—低聚木糖的益菌益钙功能；新资源食品的发展、应用等。本次论坛的举行对以低聚木糖为代表的新资源食品配料的发展起到推动作用。 　　随着社会经济的发展，国民健康意识的提高，为我国新资源食品配料的发展带来了难得机遇。加之以龙力生物为代表的卓越的新资源配料生产企业在研发、宣传方面的投入不断增大。低聚木糖在食品领域得到了广泛的应用，使人们认识到健康、绿色的新资源食品配料对人体健康的重要性，低聚木糖以其独特的功能成为了新资源食品配料的典范。 奶酪有许多种类，并不只是商店看到的一片片芝士而已。按硬度来分，奶酪有软质奶酪、半软奶酪、半硬奶酪和硬奶酪之分。大家都知道，奶酪的制作过程看似简单其实是一门讲究科学的工艺，需要湿度、温度和空气质量等的配合。一片奶酪成品都来之不易，那么懂得奶酪储存的方法和知识就显得非常重要。 储藏奶酪的烘焙方法

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