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　　蛋糕上盖上巧克力外衣--这是一大特色。它比奶油贵一些，橡胶粘合剂或香料添加物、鲜花，经常需要手工制作。这些也提高了蛋糕的价格，而糖玫瑰比糖兰花更便宜。花越是奇特，价钱越高。那么怎样节约费用呢?少用一些糖花，而用鲜花代替。能影响一个蛋糕风格的烘焙的方法就是用鲜花点缀，鲜花能改变蛋糕所体现的心境，鲜花是能使蛋糕赋予一种新的韵味的价廉的方法。 【中种法】 　　相对直接面团来说，中种法属于间接面团的一种。 　　所谓中种法，使用的则是经过预先发酵的面团。就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团(PS：成团即可，无需在意揉到何种阶段，由于揉的时间比较短，一般加料顺序为液体然后酵母然后稍微搅拌再加入面粉)进行预先室温发酵，发酵完成后再与主面团材料混合，搅拌，整形后进行最终发酵然后烘焙。这样制作的面包称为中种法面包。 　　中种法我们最经常接触的是70%中种法和烘焙中种法。 　　这个百分比，是指进行提前发酵的种面团中的面粉占整个配方总面粉的比重。 　　将配方中70%的面粉和占此面粉重量60%的水分以及配方中全部的酵母放在一起混合，揉成团将其充分发酵后再加入其余材料，搅拌到需要的程度，进行一定时间的松弛后再分割、整形、最终发酵，这就是我们最常做的70%中种法面团操作。掌握好这个比例，我们可以将任何喜欢的直接法配方转换为中种法去操作。

有很多不一样的选择。 　　a. 分层的水果蛋糕和传统的小杏仁饼：这款是经典的婚礼蛋糕类型，有着相当悠久的历史，据说是从从伦敦的教会婚礼开始流行。这种蛋糕味道丰富且饱满，但是并不是所有的人都喜欢这种味道和这种蛋糕的样式。 　　b. 纸杯蛋糕代替婚礼蛋糕：纸杯蛋糕近年来越来越流行，有着大批的追随者。纸杯蛋糕所组成的蛋糕塔通常是用各种不同口味的纸杯蛋糕所组成。装饰中可以添加很多不一样的元素，包括字符、字母缩写、鲜花、水果等等。虽然很多糕点主厨很愿意制作这样造型可爱、多变的蛋糕，但是纸杯蛋糕更加适合放在招待来宾的接待台，或者是在婚礼之前让家里的成员一起共同制作充满爱意的纸杯蛋糕。 　　c. 法国传统的泡芙塔称泡芙结婚蛋糕(croque-en-bouche)，按中文的解释为“在嘴里咀嚼脆糖时，发出咔嚓咔嚓的声音”，是法国传统的结婚蛋糕，源于18世纪初，法国糕点师傅由埃及金字塔的形状突发奇想，利用纯手工将糖衣或焦糖将泡芙层层叠起成金字塔状，其制作难度极高。泡芙塔由数量众多的泡芙组成，造就子孙满堂，谷物丰收的象征意义，而越高的尖塔则越能将人们的期望传达给上天知道。 　　d. 法式巧克力蛋糕：法式巧克力蛋糕是法国婚礼传统的婚礼蛋糕，曾经很长一段时间非常的流行。通常，在婚礼上，还会将法式巧克力蛋糕装饰上蕾丝。蕾丝元素不仅广泛运用到新娘的婚纱和婚礼的装饰中，就连婚礼蛋糕也能够穿上漂亮的蕾丝呢!蛋糕设计师们将蕾丝表现在蛋糕上，打造出浪漫与美味并存的蕾丝婚礼蛋糕，带给新人和宾客不一样的甜蜜感受。 　　e. 芝士蛋糕：如果新娘和新郎不太喜欢水果蛋糕，那么芝士蛋糕是个很好的选择。婚礼所用的芝士蛋糕不是传统的一块芝士蛋糕，而是几块大小不一的芝士蛋糕，小的芝士蛋糕放在大的芝士蛋糕上面，然后装饰上鲜花或者其它装饰品。这样所制作的芝士蛋糕比传统的婚礼蛋糕费用要低，但是也同样属于分层蛋糕。 　　f. 主题蛋糕：主题蛋糕也是近些年来婚礼蛋糕流行的一个新趋势。如果你是《星球大战》、《星际迷航》或者其他的科幻电影的影迷，那么制作一个以电影角色为主题的主题蛋糕，一定觉得非常的酷。主题蛋糕还可以是以漫画、动漫、hello kitty或者任何喜欢的卡通形象为原型来制作。共同的爱好可以让两个人走在一起，那么带有主题的婚礼蛋糕就见证了你们爱的篇章。 　　2. 婚礼蛋糕的装饰

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