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　　烘焙部分：烘焙必备工具 　　烤箱 　　烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是烘焙步。微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。 　　量勺、厨房秤 　　做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。 　　烤盘、烤网、隔热手柄 　　大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘烘焙配备2个，日常使用更为方便。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。 　　手动打蛋器及电动打蛋器 　　无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。 　　电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备。 　　橡皮烘焙、塑料刮板 　　塑料刮板（上）是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。 　　橡皮烘焙（下）是扁平的软质烘焙，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。 　　不锈钢盆、玻璃碗 　　打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。 　　案板、擀面杖 　　这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生烘焙。 　　锡纸、油纸

　　小麦面粉烘焙是保存在密封的容器里，放在凉爽、干燥、阴暗的地方保存，保存的时间不要超过六个月。如果你希望将小麦面粉放在原来的包装袋中保存，烘焙将开过封的包装袋一起放在密封容器里保存。避免保存小麦面粉的容器接近任何热源，如洗碗机、冰箱或者炉子，以防止其过早损坏。如果你需要一段时间才能吃完一袋面粉，烘焙将其储存在密封的容器或者密封袋中，放在冰箱或者冰柜中保存，这样可以延长它的保质期，保持新鲜。 　　购买小麦面粉 　　如果你的小麦面粉更换的周期很短，那么变质就不将成为困扰你的问题。对你来说，最重要的是要购买优质的小麦面粉。如果可能的话，烘焙是从购买整袋的全麦面粉。散装的小麦面粉通常放置的时间要比整袋的要长，而且因为暴露在空气中，所以比整袋的面粉更容易变质。在购买整袋小麦面粉之前，烘焙先检查下它的生产日期，确保购买的不是临近保质期的。如果可能的话，烘焙闻一闻面粉是否有任何异味没有。烘焙是从信任的零售商或者是值得信赖的食品店购买小麦面粉。 发酵面包是平时生活中比较常见的面包种类，与无酵面包主要的区别是添加了酵母、发酵粉或者小苏打这样的烘焙原料店加盟。两种面包的主要制作成分相似，所以所含有的营养价值也相差不大。所以无论是选择发酵面包还是无酵面包，你都可以根据自己的喜好来选择。

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