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芝麻酱有着浓浓的芝麻香,是用炒熟的芝麻磨碎后制成。芝麻酱是中东地区比较常见的美食,在超市出售时通常被标记为“芝麻酱”或者“芝麻种子酱”。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;其中还含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎。 与花生酱和杏仁酱不一样,芝麻酱带有甜味。芝麻酱是典型的无任何添加成分在里面的原料,所以其中包含的糖分和一部分反式脂肪可能是你不喜欢的。像大多数坚果和植物种子一样,芝麻中含有85%以上健康的不饱和脂肪和约15%的饱和脂肪。此外,芝麻还含有芝麻酥,是一种化合物,能够抑制胆固醇的吸收,增加胆固醇在肠道内的排泄。根据国外营养杂志刊登的一份报告,研究表明每日饮食中食用1.5盎司芝麻,可以有效地减少胆固醇总含量和LDL胆固醇水平。与其他的坚果相比,芝麻的含水量更丰富,所以非常适合使用在果酱或者蛋糕、饼干、面包等烘焙食品中。 5. 向日葵籽果酱又称瓜子酱 根据美国农业部的说法,向日葵籽中含有很多镁、磷、锌、铜和硒营养元素,比杏仁或花生酱所含有的矿物质还要多,被列为烘焙的矿物质营养元素的来源。正因为如此,向日葵籽果酱被超过 300 万对花生酱和或坚果果酱过敏美国人用来代替花生酱和坚果果酱,是其矿物质营养的重要来源。葵花籽含丰富的脂肪油,其中有多量亚油酸,尚有磷脂,β谷固醇等甾醇;又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。丰富的铁、锌、钾,镁等微量元素使葵花籽具有预防贫血等疾病的作用。葵花籽是维生素B1和维生素E的良好来源。 向日葵籽果酱中含有非常多的不饱和脂肪酸,可以给身体带来很多的健康好处。葵花籽含脂肪可达50%左右,其中主要为不饱和脂肪,而且不含胆固醇;亚油酸含量可达70%,有助于降低人体的血液胆固醇水平,有益于保护心血管健康。此外,果酱中的含有适中的蛋白质,糖分很低,含有和其他种类的坚果和见过果酱同样多的营养价值。但是要注意的是,在市面上一般所购买的向日葵籽果酱都是添加了甜味剂的,所以如果吃多了很容易会导致身体摄入过多糖分。如果你想要更健康的食用向日葵籽果酱,最后在购买之前仔细阅读下产品的成分表,尽量避免添加有甘蔗汁、蔗糖和其他甜味剂的产品。
坚果和种仁含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜和钾,以及多种抗氧化剂等多种营养成分,素食者常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素,以获得均衡营养。 坚果 坚果热量虽然高,却是护心健脑的好食物。坚果与种仁还可以降低患冠心病的概率,常吃坚果的人不易患心肌梗死。此外,其含有的本酚素可以降低胆固醇;硼元素会让人的反应更敏锐。常吃坚果,可获得固齿、补益、养身的效果。 NO1 花生 营养价值:花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 饮食禁忌:由于春节选购的花生,一般都是经过炒熟处理的、已经包装起来的花生,内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重。 正确选购:色泽分布均匀一致,颗粒饱满、形态完整、大小均匀,肥厚而有光泽,无杂质,嗅其气味,品质好的花生具有花生特有的气味。 NO2 杏仁
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