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　　如果在非常紧急的情况下，你也可以用白醋、水以及普通的苏打粉混合充当鸡蛋替代品。这也是一个不错的做法。尤其在烹饪砂锅菜时，加入适量的鸡蛋替代品及2—3汤匙面包屑或燕麦，做出来的砂锅菜味道非常可口，符合大众素食主义者。 　一种烤箱的旋转架构造，设有两转盘和多数轴杆组成，两转盘分别置入烤箱的内壁面的靠置座及与马达连接的套接套筒，其特征在于：轴杆的一端为方型插接端，插接在转盘的插孔中，轴杆的另一端形成具弹性的弯弧段和相对较小弯弧的定位部，及未端向外延伸的按压端；其另转盘的外周缘对应该轴杆的弯弧段设有卡掣缺口，该卡掣缺口的底部形成较宽于卡掣缺口的卡制段，供轴杆的定位部由卡掣缺口进入后于卡制段卡合定位。具有使用方便的优点。 今天，要和大家八一八烤箱。对于烘焙相对还不普及的中国家庭来说，烤使用率不算高和早就从电子进而发展到更加智能操作的其它家电相比，烤箱，还是个新东东，机械式操作的烤箱还大多数人的。虽然机械式烤箱的种种缺陷每每被使用者吐槽，不过，对于种类不多，价格又相对昂的数码烤箱来说，更多样的选择和更亲民的价格让机械式烤箱依然是大多数的人选择，使它成为烤箱市场的主流。 　　在大部分人眼里，家用机械烤箱温场不均衡、温度不稳定、保温性能不高。基本就是非专业的代名词。也有人说，家用的嘛，毕竟不是专业的，要求不能辣么高啦。可是，高手在民间哈，不少的烘焙达人、发烧友在努力提高自身技艺的同时，还是希望有一款烘焙利器当助手滴。于是，小编很努力的扒了扒一些国际品牌的家用烤箱，虽然也是家用，那专业性可也是棒棒哒。不过嘛，价格也是棒棒哒，足以让多数对烘焙只是业余兴趣，调剂生活的伙伴望而却步了。 　　事实上，评价烤箱的专业性与否，不在于是机械还是电子，最主要是几项重要的指标。买烤箱时，只要这几项指标烘焙或者相对良好，那么，基本你就可以用它做出美美的食物了。当然，前提是你要有技术。就像你给摄影菜鸟一台莱卡，他也拍不出大片来一样。 　　闲话少说，我们还是快来进入正题，两大要素就能看出你的烤箱够不够专业： 　　一、温度的稳定 　　注意，小编这里提到是温度的稳定性，而不是准确性。用过机械式烤箱的盆友们都有体会，让人最抓狂的不是温度不准，因为机械烤箱多少都有个十几度甚至几十度的温度误差，用几次基本就可以掌握，在使用时可以根据需要自己进行调节。真正头疼的是温度的不稳定，冬天温度偏高，夏天温度偏，上午和下午的温度不一样，开不开空调也受影响。同样的温度烤蛋糕，有时烤焦了，有时又烤不熟。 　　烤箱设计中，对温度稳定性有决定性影响的东西有两个，一个是感温元件，一个就是烤箱的保温性能。 　　虽然，现在机械烤箱还没有像电子烤箱那样伸入箱体的感温探头，但已经有烤箱开始尝试将原来只与温度旋钮连接的感温原件进一步与箱体进行连接，这样做的好外是可以快速、直接、准确的感知箱体的实际温度，避免温控器接由于接受错误的温度信息而进行错误的温度调节。

　　4、温度计 　　专营店里能买到食用电子温度计，它利用的是温敏元件，跟电子秤类似，通过元件的电流会随着温度的变化而变化。但是对于家庭烘焙来说，不需要这样专业的用具，只要利用烤箱上的温度控制功能就可以了。它其实也是一个类似的温敏元件，当加热管把温度加热到烘焙温度的时候，电路就会自动断开，停止加热，而当温度降低到一定范围，又会自动接通电路开始加热，如此循环。需要注意的是要看清配方里写的时华氏度还是摄氏度，要做好换算。 许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。制作方法都比较类似。下面小编就给大家讲解一下制作果酱时六个需要注意事项。 　　1、注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准。 　　2、一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水。 　　3、煮果酱的锅烘焙是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮。 　　4、注意煮时不停搅拌，烘焙用木勺。 　　5、盛果酱的容器烘焙选用玻璃的，并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭)。 　　6、做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），烘焙冰箱冷藏存放。 　一枚漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，这，才是完美的马卡龙。马卡龙的口感之所以吸引人，在于完全无法将外型与口感作联想，当咬下口的剎那，有立刻被征服的感觉，是惊喜、还说不出为什么，必须要回过神来，再咬一口，才有思绪可以思考，这连连而来的惊艳口感到底是什么。完美的马卡龙，口感层次分明，首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳，继续是又软又绵密还稍微带点黏牙的内层，这样外酥内软的迷人滋味，不得不说，马卡龙还真是别致。马卡龙到底流传多久?这个问题好难回答，不过流传至今，或许各个地方所做出来的马卡龙样子有些不同，口味又丰富多变，但烘焙不变的就是完美的马卡龙是需要用心来做的。 　　马卡龙的制作难度，震慑了每一位工作人员，稍不留意就失败，以为看不出来的小问题，在烤焙后还是失败，一连串的失败、失败、失败，，不是因为烘焙者程度不够，而是因为娇贵的马卡龙实在太挑剔，没有十全十美的过程它不轻易出现。所以，如果你准备好接受挫折，如果你喜欢挑战高级烘焙，王森甜品培训学校孙安廷老师帮你开了条快捷方式，不过，所有成功的要诀你得记熟、所有失败的问题也要看仔细，这样，当你成功的烤出完美马卡龙后，相信你会拥有比制作出其他点心还要多的成就感。 　　看起来漂亮的马卡龙，虽没有复杂的外形，但制作材料可不是随便就可以拿来使用，只看到材料表一定觉得「材料没什么特别嘛!」不过，仔细看一下解说，你会发现不花点功夫，所制作出来的马卡龙一定不美观。而除了材料以外，器具也马虎不得，想偷懒不用或者找替代品，那就跟成功无缘了!所以，仔细看好每种材料与器具的功能和不得不用的原因，这样你的马卡龙才有可能美美的。 　　首先，从材料说起，马卡龙的主要原料有糖粉，杏仁粉，蛋白。其中，糖粉烘焙使用纯糖粉(无淀粉添加)，杏仁粉是由大杏仁直接磨成粉而得，呈现微黄微湿的颗粒状，千万不要买纯白色的杏仁口味的粉末哦，那种不是做马卡龙用的～～通常，自己打磨的杏仁粉油性太大，不建议自己打。

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