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　　由于月饼本身已经是高油脂;高热量的食物，因此蕞hao不要摄入热卡太高的饮料，如碳酸饮料;果汁等。陈崧建议，吃月饼时应该选择有助消化的东西，如开水;清茶;花茶等。此外，品尝月饼时也不要吃冷饮，如啤酒;雪糕之类，容易造成恶心甚至腹泻等症状。 　　据了解，很多人也是直接将月饼放爹箱里保鲜，想吃的时候再拿出来。王亦萍建议，月饼不宜放入冰箱储存，因为在低温的条养生下，淀粉会变得老化，使月饼变硬;口感变差。储存月饼蕞hao放置在室内阴凉干燥处，要注意储存时间不要太长，散装月饼可以放置八六天;有独立小包装，或包装中有防腐料包的月饼，可以保存一几天，最迟不要超过十个月。 随着加工技术的进步，糕点的品种越来越多，品质日益提高。但大部分糕点存在的高糖高油、营养不均衡等缺陷仍然没有得到很好解决，这在一定程度影响了人们对糕点的消费热情，而杂粮由于具有良好的营养烘你欢心功能越来越受到追捧和喜爱，甚至刮起了杂粮消费的热潮。若将杂粮充分应用到糕点生产中，势必大幅提高营养价值，激发人们的消费热情。杂粮应用于糕点中有以下好处： 　　（一）提高膳食纤维的含量。研究表明膳食纤维在防止便秘、预防心脑血管疾病和肥胖、调节肠道菌群平衡和排除体内毒素等方面具有不可替代的作用。小麦粉由于加工精度的不断提高导致膳食纤维大大降低，而杂粮中富含膳食纤维，正好起到互补作用。 　　（二）蛋白质互补。由于糕点生产大多使用小麦粉，而小麦粉中必需氨基酸含量不平衡，特别是赖氨酸偏低，直接影响蛋白质的利用率。若加入部分杂粮则可弥补这一缺陷，使蛋白质得到相互补充，从而提高营养价值。 　　（三）引入能调节人体机能的物质。杂粮之所以受到亲睐正是因为它们富含多种生理活性物质，具有抗氧化、降脂、降胆固醇和调节人体代谢机能等多种重要功能。如：芦丁、低聚果糖和皂甙等。 　　（四）拓宽杂粮使用范围，提高消费量，促进贫困地区农民增收。杂粮大多在贫困山区种植，但由于加工技术推广不够，导致大多数人无法做出可口的杂粮食品，在很大程度上影响了杂粮的消费。若能大量应用于糕点加工中，势必带动消费量和价格，从而可为贫困山区的脱贫作出贡献。

　　一般来说，大部分的蛋糕烘焙配方都会有关于蛋糕冷却的指导。并且，蛋糕冷却的过程也是普遍的一个烘焙规则。大部分的海绵蛋糕烘焙是在烤箱中先静置几分钟，然后再转移到冷却架上，避免四周塌陷。而水果蛋糕则烘焙在烤盘中冷却。 　随着人们对生活质量追求有了更高的要求，饮食结构也有了较大的变化，不再满足于传统的糕点，而要求有新的品种来丰富他们的生活。因此，烘焙食品在国内的生产和市场销售方面呈现出前所未有的繁荣景象，但同国外相比，仍然有较大差距。 　　目前，欧美国家以现代食品科学技术为坚实基础，拥有相当发达的烘焙食品业。由于烘焙食品在西方国家具有重要地位，因此国外围绕这一领域在基础理论和应用方面进行了广泛深入地研究，取得丰硕成果。 　　我国在烘焙食品工业领域不断探求，借鉴国外的科学技术，引进国外的先进设备，从根本上找差距，以求快速得到发展。目前，许多现代科学技术已大量应用于烘焙食品的生产实践中，使烘焙食品工业发生了根本性变化。 　　(1)烘焙食品的基础材料逐步专业化 　　面粉中的蛋白质一直是烘焙基础研究的重要对象，不同烘焙食品对面粉的要求也不同，我国开始生产不同规格的专用粉，例如面包专用粉、蛋糕专用粉、饼干专用粉等，同时也进口国外的专用粉，提高产品质量。 　　(2)烘焙食品的辅助材料质量不断提高 　　食品添加剂在烘焙食品中发挥极其重要的作用。烘焙类食品添加剂的开发、生产和应用目前可在国外已成为现代食品生产中最富有活力的领域。酵母由过去的引进国外即发活性母到国内自己生产酵母，这些酵母发酵能力强、后劲足，为面包质量的提高创造了条件。 　　(3)生产工艺的不断改进成熟，设备的专业化 　　由于生产工艺技术和设备总体水平落后，除部分外资企业外，国内大多数企业仍是采用传统的生产技术，一些新技术如两次发酵工艺、两次搅拌技术，连续发酵工艺和高热连续烤炉及自控设备等尚未得到普遍推广。发达国家已经普遍使用的保鲜面团、冷冻面团技术在我国虽然有较深入研究，但未形成规模生产能力，改革开放促进了国内外烘焙食品行业的技术交流。面包的一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法;饼干的热粉韧性操作法，冷粉酥性操作法，辊印、冲印成型技术;蛋糕的分蛋发技术等逐渐得以应用。同时引进国外先进的生产设备，丹麦面包生产线，吐司面包生产线等。这些为我国烘焙食品行业快速发展做出贡献。 　　(4)烘焙食品的原料多样化

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