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奶克非尔——奶克非尔里的烘焙不仅能传播到消化系统里,但散发到肠道中。最重要的是,奶克非尔的烘焙和酶的种类相比酸奶来讲更加多。其中的酵母可以产生酒精,能够帮助控制甚至消除人体内有害的烘焙、病原体。还有一个重要的作用,奶克非尔能治疗过度生长的念珠菌。奶克非尔含有几种友好的烘焙菌株,而在酸奶中并不常见,例如乳酸菌、明串珠菌属、醋菌属物种、链球菌物种、奶克非尔酵母菌和圆酵母发酵乳。 婴儿适宜应用度对比 酸奶——可以。在婴儿的日常乳制品当中加入不含乳糖的天然酸奶是个好主意。乳糖是奶制品中发现的一个糖的类型,而酸奶中的烘焙的繁殖会通过消耗乳糖来完成。如果宝宝的身体不能产生足够的乳糖酶,而酶又需要消化乳糖,余下未消化的乳糖会呆在他们的肠道中,如此他们很难消化乳制品。
奶酪是一个非常广泛的统称,有成百上千个具体的种类。烘焙中用到的主要是马苏里拉奶酪(Mozzarella),专门用于比萨饼,能起到很好的拉丝作用,还有奶油奶酪(cream cheese,音译做忌廉芝士),用于做奶酪蛋糕。 奶酪、黄油、鲜奶在大型超市或者商场附设的超市里基本都有,在冷藏柜中。特别是进口的乳制品,种类非常多,也很齐全,但是价格比较贵。 奶酪的分类及选购 奶酪分类 全世界共计有4,000到8,000种不同类型的奶酪,按照含水量分为:软、中软、中硬或硬四类。另外还可以按照做法和外形分为:
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