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1、色拉油: 最常用在戚风蛋糕或海绵蛋糕中,而花生油等其他液态油脂因为本身味道比较重,所以不太适合加过蛋糕中。 2、橄榄油: 有些食谱会在面包制作过程中在面团中加入橄榄油,比较健康,但味道比较淡。 3、融化黄油: 可代替色拉油加入戚风蛋糕或海绵蛋糕中,会使做好的蛋糕有比较重的油脂味。
的牧人开始利用变酸的牛奶分离出凝乳和乳浆,再经过沥干,成型,干燥,凝乳就可以变成一种简单而有营养的食物。由于牛被家养的时间明显晚于山羊和绵羊,所以牛奶奶酪比羊奶奶酪晚两三千年。 古希腊的奶酪 提起奶酪和奶酪制造就不得不提到古希腊文学。荷马的《奥德赛》中描述了当尤利西斯和他的人藏在独眼巨人山洞中时,独眼巨人给他的母牛和山羊挤奶,然后使一半的牛奶变酸,沥干凝乳,把它们放在一边的柳条筐中。 罗马的奶酪 罗马人喜欢直接吃奶酪或用奶酪、甜酒和橄榄油做成小蛋糕。有一篇农业的专题论文中写道“鲜奶是怎样变成奶酪的?是把凝乳中的乳清去除,撒上盐然后放置在阴凉的地方。除了加重味道以外,盐还有助于奶酪的风干和保存,所以研制和硬化需要不断的重复。”成熟的奶酪需要经过洗涤、干燥、包装后运输。自从奶酪被定为美国军人协会会员日常补给后,也会被运往烘焙培训的仓库。 罗马之后 罗马帝国覆灭后,先后被诺曼底人、蒙古人、阿拉伯人占领过。先前奶酪的做法和技术经过千年的时间,逐渐被人们淡忘,只在山区和偏远的修道院中保留了下来。在那里有我们今天可以看到的最古老的奶酪制作工艺。 面包种类越来越多,面对货架上琳琅满目的面包,你是否在眼花缭乱之余,不知该如何挑选呢?据调查,大多数人挑选面包时,只考虑自己的饮食习惯与口味,对于面包的种类了解甚少,因此选购与食用过程中难免存在许多误区。 1、读懂面包
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