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、巧克力屑或者坚果等配料，注意相应地调整烹饪时间。 　　7. 用蛋糕粉制作蛋糕烘焙配上自制糖霜，而不是从商店买来的糖霜。 　　色彩缤纷的蛋糕在新鲜烤出炉以后，那种喜悦的心情，让人仿佛觉得生活又增添了一道色彩。缤纷的色彩就像生活中的一切美好，甜蜜软绵，充满了诱人的味道。在蛋糕面糊中添加食用色素，就可以制作出你想要的蛋糕色彩。但是，食用色素的色彩种类繁多，并不是简单添加就一定会得到想要的色彩的。 　　颜色鲜艳、多色的蛋糕无论在什么场合都非常的吸引眼球，能够让人眼前一亮。这些色彩缤纷的蛋糕可以变身乘主题蛋糕，配合着节日庆典或者派对的主题装饰。不仅味道甜美，色彩上给人带来一种视觉的享受，仿佛食用的是一个多彩的棒棒糖。这样缤纷色彩的蛋糕，让人心情瞬间变得明亮、开朗。你一定在好奇这些色彩亮丽、鲜艳的蛋糕是如何制作而成的。事实上，在蛋糕面糊里添加可食用的人工色素就可以让蛋糕变成你想要的色彩。但是，食用色素添加的分量对蛋糕的色彩影响很大。因此，如何添加可食用色素制作出想要的蛋糕色彩也面临着各种挑战。 　　需要准备多少食用色素？在烘焙中，通常只需要一丁点的食用色素就可以制作出多彩的颜色，而具体的分量取决于你想要的颜色深浅。颜色越深，使用的人工色素就会越多;而颜色越浅，使用的人工色素就越少。一般来说，高品质的凝胶和膏状食用色素的用量比液体食用色素的更小，就可以创作出想要的颜色。你也可以将液体食用色素和凝胶状的食用色素混合，然后添加在面糊中。食用色素的使用是不精准的科学实验，如果你觉得添加的分量并没有达到你想要的颜色，就需要添加更多的食用色素。在添加食用色素的时候，烘焙是制作出柔和的色彩。颜色太过艳丽，对蛋糕的影响通常是比较大的。无论添加多少食用色素，蛋糕经过烘焙以后，颜色都不会那么明亮。所以，当你添加食用色素在搅拌盆里的时候，如果色彩不够明亮，你可以再多添加一些。 　　如果添加过多食用色素，该怎么办？很多人担心添加食用色素后，会改变面糊的质地和纹理。事实上，无论是凝胶状的食用色素还是液体食用色素，在添加后都不会改变蛋糕面糊的质地和纹理，也不会对正常的烘焙产生任何影响。通常来说，食用色素的用量非常的小，因此不会对面糊的质地和纹

　　ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末，具有抑菌谱广、水溶性好、安全性、抑菌范围广、不受pH影响等特点。它是由链霉素产生的一种具有抑菌功效的多肽，进入人体后可以完全被消化吸收，不但没有任何毒副作用，而且可以作为一种赖氨酸的来源。它对革兰氏阳性菌和阴性菌如大肠杆菌、枯草杆菌，酵母、乳酸菌、金黄色葡萄球菌的繁殖有抑制作用，对霉菌作用较小。目前主要应用于面条、炒面、汤、什锦米饭等淀粉类食品防腐保鲜。使用限量：焙烤食品中用量不高于0.15g/kg 　　抑菌机理：吸附到细胞膜上，破坏膜结构，引起细胞的物质、能量和信息传递中断，并导致胞内溶酶体膜破裂而诱导微生物产生自溶作用，最终导致细胞死亡。 要成为一个好的烘焙师，并不是一件多么难的事，跟技艺高超或天赋并没有多大的关系。而是跟你的细心、耐心和拥有一个配料和设备齐全的厨房有关。我们知道，你可能不是每天早上都制作一堆马芬，又或者每个周五晚都为蛋糕上霜。但是，如果你制作烘焙食品的话，一些烘焙材料在你的厨房里必须要有，那么无论你心情如何，都有可能创造出烘焙奇迹。这里，小编为大家整理了一张必须的原料清单，外加一些可以为烘焙加分的材料单，当你有空间摆放的话，那么就可以将清单里的加分的条目都买回来储存起来。准备好了吗?让我们一起来看看有哪些东西吧。 　　厨房必备 　　无漂白中筋面粉：这种面粉是烘焙的全能好帮手。有了它，你可以制作曲奇、马芬和披萨。 　　燕麦片（非即食类）：不仅是用于制作曲奇！燕麦可以增加质感，并且能快速制作面包和早餐糕点。且不说格兰诺拉燕麦。 　　石磨麦片：可用于制作当餐的玉米面包，即可口又香甜。 　　食盐：烘焙食品没有食盐调味，味道便会单一乏味。 　　泡打粉：这种发酵剂对于制作膨松的蛋糕是必不可少的配料。 　　苏打粉：效果同泡打粉。 　　白砂糖：当将湿性配料打发成乳脂状时，没有那种配料像传统的白砂糖效果好。 　　精制白砂糖：用这种糖与鲜奶油或调合蛋白搅拌，再加上少量的玉米淀粉可以让混合物坚挺一些。 　　红糖：对于大多数的配方，红糖的颜色深浅度并不对烘焙食品的效果有多大区别，所以只要是红糖便可以。 　　蜜糖：只要是蜜糖就好，不过要知道某些蜂蜜（如荞麦花蜜）比其他蜂蜜（如三叶草蜂蜜）味道要浓烈些。 　　罐头南瓜泥：制作南瓜派时是必需要用到的，不过，它还可以用于制作面包、蛋糕、马芬和煎饼。 　　烘焙用巧克力棒：当配方需要巧克力屑时便可以将它削成屑。按个人喜好，可以选择苦甜巧克力、无糖巧克力等等。 　　可可粉：来自荷兰的可可粉已经被加工冲洗以中和可可豆中的酸度，而天然的可可粉则是通过简单的烘烤后研磨成粉。两种可可粉都可以接受。我们常常用可可粉制作巧克力浓郁的布朗尼蛋糕。 　　无糖椰子片：使用前先烘烤一下，这样味道更好更香浓。 　　纯香草香精：让食品更清新，但是人工香草香精闻起来倒胃口。 　　季节性水果：雪梨、桃子、苹果、草莓和大黄等水果用于制作烘焙食品效果非常好。 　　干果：葡萄干、小红莓干、红枣、无花果干等都是不错的配料。

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