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　　烘焙食谱对于能否烘焙出美味可口的甜点来说，是绝对关键的。一个好的烘焙食谱，只需要按照食谱的要求去做，就能烘焙出美味的甜点。而一个有问题的烘焙食谱，即使你每一步都正确了，烘焙出来的甜点也可能差强人意。在获得了一个好的烘焙食谱以后，烘焙技巧也起着不可忽略的作用。同一个纸杯蛋糕的烘焙食谱，可能你制作出来的蛋糕又干又硬，而其他人做出来的则软绵又香甜。那么问题就有可能是出在烘焙过程中的一些技巧上，例如混合蛋糕面糊、称量原料、烤箱温度的调控等等。这些原因都有可能导致你烘焙出来的纸杯蛋糕又干又硬。下面，就让我们一起来了解些纸杯蛋糕烘焙中，有哪些原因可能会导致烘焙出来的蛋糕变得又干又硬。 　　1. 面粉称量的方法不正确 　　面粉的分量对最后烘焙出来的成品影响非常的大，一旦超过配方所需要的用量，烘焙出来的纸杯蛋糕就会变得又干又硬。所以，面粉的称量方式也很关键，烘焙准备厨房秤，精准的进行称量。从面粉袋中勺出来的面粉先倒入另一个量杯中，再进行称量。因为面粉袋中的面粉密度较大，一杯的面粉要比实际所需的一杯面粉要多。面粉、可可粉、烘你欢心等粉末状的配料都烘焙先过筛再使用，这样可以让粉末状的原料变得更蓬松，实际使用量变少一些，烘焙出来的纸杯蛋糕也会变得更加蓬松。 　　2. 其它的原料用量不正确 　　蛋糕面糊还有很多其它的原料，例如白糖、黄油、蛋黄等，这些原料都是可以起到滋润、软化面糊的作用。另外，如果蛋糕面糊中的液体配料太少，也可能会引起蛋糕变干。鸡蛋的大小也会有所影响，所以烘焙用厨房秤更仔细地测量下液体配料。有人会因为担心甜点中的脂肪太高，因为去掉配方中的一部分油脂。这样做是不正确的，油脂也是一种保湿成分，如果想去掉也需要用其它的原料来替代。 　　3. 注意原料添加的顺序 　　在烘焙食谱中，所有的原料都可以分为干性配料和湿性配料。在制作蛋糕面糊的时候，干性配料和湿性配料一定要分别混合均匀以后再混合在一起。不正确的混合顺序，不仅可能引起纸杯蛋糕变干，还可能会引起结块的现象。 　　4. 搅拌的方式不正确

贝果的总热量是264卡路里。 　　无论你选择使用哪种类型的奶油奶酪，它都没有含有过多的碳水化合物，而是含有更多有益于健康的蛋白质。研究建议，成人应该在每顿的饮食中摄取百分之十到百分之三十五的蛋白质，所以如果你保持健康的饮食习惯，你就可以知道每日饮食中含有多少卡路里，其中你可以摄取到多少的蛋白质。全麦面包含有约10克的蛋白质，奶油奶酪中含有1-3克的蛋白质，主要取决于奶油奶酪的类型。所以，奶油夹心全麦贝果的蛋白质含量大约是在11-13克之间。 　　选择全麦贝果还可以获得更多的健康益处，你可以从全谷物中获得天然的膳食纤维。膳食纤维可以降低胆固醇，帮助保护你的心血管健康。并且，它有助于保持血糖的正常水平。事实上，如果每日饮食中包含2-3餐的全谷物饮食，可以有效地降低患2型糖尿病的风险。一种普通大小的全麦贝果大约含有4克的膳食纤维，这个分量是女性每日推荐摄入膳食纤维总量的16%，是男性每日推荐摄入膳食纤维总量的10.5%。 观察身边的几个做网络烘焙的朋友，大部分在使用家用烤箱，原因之一就是其实网络订单没有想象中那么大，一般家用烤箱够用，了不起可以增加一台。除非你要做的有口碑或者本身还有3-4个人手，如果就仅仅两人，要高端的设备目前基本看不需要。 　　下来是冰柜，小编个人觉得的买家用的即可。蛋糕如果是几种的话，每天如果你做4个1磅的蛋糕，一天的利润可以在400，一个月就是12000，也是蛮可观的。 　　下来你需要对你的工作间进行一个小改造，烘焙布置不锈钢的工作台，如果需要巧克力处理的话需要增加一个大理石台面。电动打蛋器、电热灶这些也要备上，其他无外乎楼上提到的一些小工具。厨师机看你的需要，我觉得用处蛮大的。应该有个大点冰箱，储存一些奶酪和奶油、牛奶等，在工作间单独区域摆放面粉等其他材料，记得要干燥。 　　不知道你考虑过外送的设备没？目前很多外送蛋糕的都选择使用保温箱，事先将奶油制品的甜品急速在零下20°冷冻一个小时，派送的时候根据时间，放置在保温箱内，派送的时候刚好是可以做到解冻。如果是夏天，或者顾客比较远呢？ 　　首先定位好自己产品的高低档次，下来规划好每天工作的量。不见得非要买商用的设备，当然商用的设备在烘焙大批量的产品上市完胜家用的。

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