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烘焙原料浆果的小贴士 　　浆果能增加蛋糕的价值，例如为蛋糕添加天然的甜味和强烈的色彩，再加上它们富含的维生素和抗氧化剂，对人体健康非常有益处。 　　这里收集了烘焙浆果的几个小技巧，学会这些你就能享受美味的烘焙食物的同时吸收更多的营养。 　　1. 虽然新鲜的浆果总是烘焙的，但冷冻的浆果用起来也一样的好。使用之前不要解冻冷冻的浆果。 　　2. 在蛋糕面糊搅拌过程快结束的最后再添加冷冻浆果以防止浆果染色面糊。增加冷冻的浆果也有助于搅拌时浆果保持其形状和纹理。 　　3. 烤新鲜浆果时，稍微蘸一下面粉。这是为了达到两个目的，一是阻止浆果沉没在面糊底部形成一层蛋糕底。占了面粉的新鲜浆果能防止它们过多地染色你的蛋糕。 　　4. 如果你的浆果依然沉入蛋糕的底部，可能是你的蛋糕面糊太薄太稀。试着使面糊稠一些。 　　5. 在搅拌过程中，试着尽可能晚地拌入混合物中，并轻轻地搅拌。 　　如果你把太大力会挫破浆果，令它们的皮肤破损，导致浆果染污你的蛋糕面糊。 　　6. 将面糊倒入蛋糕锡模、松饼杯或蛋糕杯子后再加入果酱。往蛋糕杯里倒入四分之一的面糊，然后添加一些果酱，然后在上面再倒入更多的面糊(面糊的量不能超过杯子的四分之三)。然后在最表面的面糊上添加多几颗果酱。此时，用为底下有果酱支撑着，所以露在表面的果酱不会下沉。

　　淡奶油也叫做稀奶油，是烘焙中最基本的成分之一，我们这里所说的淡奶油都是指动物淡奶油，动物淡奶油从牛奶中分离出来，保质期一般很短。购买时，尽量选择日期最新鲜的产品。 　　淡奶油的保存 　　① 淡奶油不能烘焙原料在空气里，室温下会很快变质。 　　② 购入淡奶油必须马上放入冰箱冷藏，冷藏可保存10天左右。 　　注意：避免与有较重气味的食物放一起;尽量不要将淡奶油放置在冰箱门的储藏架上，建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。 　　③ 如需长时间保存可以冷冻，但冷冻后的淡奶油将不能被打发，只能用于烹饪。 　　淡奶油的品鉴

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